Clairin Vieux Sajous 4 yo Lustau Oloroso Sherry cask Vol.56,7% Cl.70

Es ist der erste Clairin, der zu einem echten Rum wird, der die 4-jährige Reifung in Ex-Sherry-Oloroso-Fässern überwindet und damit die primären Eigenschaften von Clairin verliert, um sich mit einem neuen aromatischen Profil zu bereichern, das typisch für gealterten Rum ist.

Er wird im großartigen Terroir von St. Michel de l'Attalaye aus Cristalline Cane hergestellt, einer der besten alten Sorten, die heute nur noch in Haiti angebaut und vollreif geerntet und von Tieren zur Destillerie transportiert werden.

Es wird in der kleinen Mühle schonender gepresst als auf die typisch französische Antillen-Art.

Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen; die Destillationsblase wird über dem Bagasse-Feuer erhitzt; Die Rohrfaser wird gepresst und in der Sonne getrocknet.

Der 4-jährige Vieux Sajous reift vollständig im tropischen Klima von Port-Au-Prince aus einer Auswahl von Fässern, die Velier von Lustau gekauft hat und die den wertvollen Oloroso und Pedro Jimenez enthielten, am 30. November 2017 gefüllt und bis August 2021 gelagert. .

Vieux Sajous 4 Jahre Ex-Sherry-Oloroso-Fass aus Lustau markiert einen Wendepunkt in der Alterung, das Ergebnis der Erfahrung der kurzen Reifung des Clairin Ansyen, aber vor allem aufgrund der Tatsache, dass Clairin Sajous einen viel niedrigeren vollen Alkoholgehalt hatte als jeder andere Rum im Moment des Einfüllens in das Fass.

Das Ergebnis ist außergewöhnlich.

Geschmacksnoten:

Bukett: Geschmacksexplosion mit üppigen Noten von Vanille, exotischen Früchten, Schokolade und Birne. Blumige Düfte.

Gaumen: lebendig mit einer guten Balance zwischen trockenen Tanninen, Süße von Honig und Vanille und der Weichheit von Kirsche in Sirup, Sherry. Woody Deep und ein Finish mit würzigen Aromen.

Finale: Anhaltend und weich wie Samt. Macht sofort Lust auf einen weiteren Tropfen!

Der Vieux Sajous 4 Jahre Ex-Sherry-Oloroso-Fass von Lustau ist ein raffinierter Rum, der mit einer Zigarre kombiniert werden kann, die zu den besten der Welt gehört, wie Padron Reserva oder Macanudo Opus X, oder warum nicht, ein Rum, der langsam mit einem schönen Rauch verkostet werden kann Mastro De Pfeife Paja ist ein Solani Burley gereifter Flake-Tabak.