Grappa Levi Romano Wild Barbaresco Vol.42% Cl.70

Die Grappas von Lidia und Romano Levi.

Wenn man über Grappa spricht, ist es oft ein Fehler, nur an Romano zu denken.

Sie sollten „GRAPPA DI LIDIA E ROMANO LEVI“ heißen, einerseits, weil die Brennerei das ungeteilte Erbe der Brüder war, andererseits, weil Lidia im ersten Stock des Hauses, in dem sie sich zurückgezogen hatte und ein fast klösterliches Leben führte, die sehr seltenen Flaschen Kräutergrappa auswählte und herstellte.

Lidia war die ältere Schwester, eine außergewöhnliche Frau, beschützend, streng und vorsichtig; Romano spricht in einem Interview über sie:

„…für mich war ihre Anwesenheit sehr nützlich, denn sonst wäre ich jetzt sicher nicht hier … ja, sie ist auch streng mit mir und daher war sie mir bei meiner Arbeit sehr nützlich. Sie arbeitet auch daran, die Kräuter herzustellen, die in den Flaschen zu Kunstwerken werden. Für mich war das sehr nützlich.“

Aber Romano ist für den großen Ruhm verantwortlich, den seine Grappaflaschen durch die handgeschriebenen und dann mit poetischen Sätzen oder naiven Zeichnungen angereicherten Etiketten erlangten, jene kleinen Meisterwerke, die wir heute als „WILDE KUNST“ definieren.

Die Brennerei wurde von Serafino Levi erbaut und war damals wie heute mit einer Brennblase mit offener Flamme ausgestattet, wie wir aus einem der seltenen Interviews erfahren, die sein Sohn Romano 1991 gab. Dort arbeiteten einige erfahrene Handwerker, die Romano selbst als „unwissend“ bezeichnete, weil sie sich der Gefahr nicht bewusst waren, die ihnen durch die Explosionsgefahr von Brennblasen mit offener Flamme entsteht.

Die Verwendung eines Destillierapparats mit offenem Feuer erfordert viel Fachwissen und Geschick, doch dieses von Romano Levi perfektionierte und noch heute strikt eingehaltene Verfahren garantiert die perfekte Erhaltung aller aromatischen Komponenten, die für die organoleptischen Eigenschaften des Grappas entscheidend sind.

Grappa della Donna Selvatica, der über die Hügel von Barbaresco steigt.

Aus der Langhe, den Gegenden, wo die Rebe ihren höchsten Ausdruck gefunden hat, kommt der Trester des Nebbiolo für den Barbaresco DOCG. Der daraus gewonnene Grappa ist elegant und raffiniert und erreicht nach der Reifung in unterirdischen Gruben und einer langen Reifungszeit im Holzfass eine außergewöhnliche und aufregende Balance.

Grappa, über 36 Monate im Holzfass gereift.

Mindestens 36 Monate in klassischen piemontesischen Eichenfässern mit etwa 700 Litern Fassungsvermögen gereift, in Räumen mit der richtigen Luftfeuchtigkeit und einer konstanten Temperatur zwischen 14 und 19 Grad C° gelagert.

Verkostungsnotizen:

Aussehen: Hell und glänzend, mit goldenen Farbtönen.

Aroma: Intensive blumige und fruchtige Noten mit einem Hauch von Haselnuss und Gewürzen.

Geschmack: Im Mund ist er komplex, mit einer perfekten Balance zwischen Süße und zarten Tanninen. Der Abgang ist lang und einhüllend, mit einem anhaltenden Nachgeschmack von Holz und Vanille.

Kombinationen: Wir empfehlen, den Grappa della Donna Selvatica Barbaresco mit einer Zigarre zu verkosten, um die Komplexität der Aromen noch weiter zu verstärken.

Die Grappas von Lidia und Romano Levi zu entdecken bedeutet, in eine Welt voller Tradition, Leidenschaft und einzigartiger Aromen einzutauchen, Zeugen einer alten und faszinierenden Kunst.