Clairin Casimir Vol.53,3% Cl.70

Clairin Casimir ist ein alter, traditioneller und fast archäologischer Ausdruck von Haitis landwirtschaftlichem weißen Rum, der mit einer speziellen Produktionsmethode hergestellt wurde, bei der Zuckerrohrmelasse verwendet wird.

Der Clairin des kreolischen Handwerksbrenners Faubert Casimir ist der beste Ausdruck des für das Dorf Barradères in Haiti typischen Destillats, einer abgelegenen und unberührten Gegend, die unter einer herrlichen Bucht des Karibischen Meeres leidet.

Wenn es sich in erster Linie um einen Clairin handelt, ist das traditionelle Distoloto der Bevölkerung von Haití, in diesem Fall das Produkt aus Zuckerrohrmelasse, ein einzigartiges Verfahren in seiner Generation, das ein archäologisches Beispiel für die Verwendung der Destillation französischer Kolonisten ab dem 17. Jahrhundert darstellt Einfluss, aber in diesem Fall aus dem "Dunder-Stil" in Jamaika von den englischen Kolonisten entwickelt.

Die Destillation von reinem Zuckerrohrsaft in Haiti ist in der Tat ein Erbe des französischen Kolonialismus, während die Wahl der Verwendung von Melasse und die Praxis, die den Fermentationsprozess mit den Anforderungen früherer Destillationen, genannt "Dunder", bereichert, typisch ist Englische Kolonisten in Jamaika.

All dies wird von Clairin getan, wenn es das Ergebnis von Synkretismus ist, von Sedimenten im Laufe der Zeit, von den Franzosen verwendet und vom benachbarten Jamaika beeinflusst wird.

Der Clairin des kreolischen Handwerksbrenners Faubert Casimir ist der beste Ausdruck des für das Dorf Barradères in Haiti typischen Destillats, einer abgelegenen und unberührten Gegend, die unter einer herrlichen Bucht des Karibischen Meeres leidet.

Faubert Casimir bewirtschaftet eine 50 Hektar große Polycolture, die von Bananenbäumen, Palmen, Linden und vor allem Zuckerrohren der alten einheimischen Sorten Hawaii Blanche und Hawaii Rouge bewohnt wird.

Der Anbau erfolgt manuell, wobei die einzige Schirmherrschaft des organischen Materials und der Bagasse den Boden düngt.

Für die Venzono-Produktion werden drei verschiedene einheimische Zuckerrohrsorten verwendet, deren Saft gekocht wird, um die Melasse zu erhalten.

Der Melassesirup wird dann einer wilden Fermentation unterzogen, die spontan erfolgt, wobei die Rückstände der vorherigen Destillationen hinzugefügt werden, immer streng mit handwerklichen Destillierapparaten bei direkter Hitze.

Clairin Casimir bietet ein wertvolles und äußerst seltenes historisches und archäologisches Zeugnis, das die Essenz der Karibik einschließt.

Verkostungsnotiz:

Saubere und transparente Farbe

Tropischer, mineralischer und leicht salziger Duft mit einem Hauch von Wildkräutern, Palmblättern und Meerwasser

Geschmack Lecker, Brühe, intensiv, krautig und mineralisch