J.M. Rhum Agricole Terroir Volcanique Vol.43% Cl.70

Der Name dieser „Terroir Volcanique“-Cuvée bezieht sich auf die außergewöhnliche geografische Lage der Brennerei JM: Das Weingut liegt in der Nähe von Macouba, an den Hängen des Monte Pelée, auf Martinique.

Zuckerrohr wächst also wirklich auf vulkanischem Boden, der dadurch besonders fruchtbar ist.

Aber dieser Name kann sich auch auf etwas anderes beziehen: Die Reifung dieses alten landwirtschaftlichen Rums erfolgte tatsächlich drei Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern, wobei er von einem ganz besonderen Profil von zwei aufeinanderfolgenden Röstprofilen profitierte.

Die kleine Brennerei J.M wurde 1845 im Nordosten der Insel Martinique gegründet und erlangte während ihres Bestehens weltweite Berühmtheit.

Dieser erstklassige "Rhum Agricole" wird ausschließlich aus dem reinen fermentierten Saft des Zuckerrohrs seines eigenen Landes destilliert, das an den Hängen des Vulkans thront und dem Äquator zugewandt ist.

Dies ermöglicht eine bessere Reifung des Zuckerrohrs.

Die maschinell geernteten Stöcke werden gemahlen, um den zuckerhaltigen Saft, den "Vesou", zu extrahieren.

Dieser wird dann gären gelassen und dann mit einem historischen Säulendestillierkolben destilliert.

Der Rum j.m. Anschließend reift er in eigenen Limousin-Eichenfässern und wird mit Quellwasser aus dem Wald gemischt, einem Naturpark, der den Vulkan Martinique umgibt.

JM Rhum Terroir Volcanique ist eine Linie, die sich der Verkostung widmet, das Ergebnis einer beispiellosen Verwendung von Fässern, fachmännisch orchestriert von Karine Lassalle, Maître de Chai J.M.

Aber dieser Name kann sich auch auf etwas anderes beziehen: Die Reifung dieses alten landwirtschaftlichen Rums erfolgte tatsächlich drei Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern, wobei er von einem ganz besonderen Profil von zwei aufeinanderfolgenden Röstprofilen profitierte.

Dieser Name, JM rhum Terroir Volcanique, ist daher wohl auch eine Anspielung auf das Feuer, das das Fass bei dieser extremen Erwärmung verzehrte.

Dieser köstlich gereifte Rum offenbart Noten von flambierten tropischen Früchten, Honig und Vanille sowie Muskatnuss. Vulkanisch!

Geschmacksnoten:

Die Nase ist süß und fesselnd mit rauchigen und salzigen Butterkaramellnoten.

Beim Mischen wird der Charakter von weißem landwirtschaftlichem Rum mit Limette, Zuckerrohrblüte, Honig und Anis kombiniert.

Der Gaumen ist geprägt von Cremigkeit und Volumen der rauchigen Noten. Honig, Anis und Röstnoten bringen eine schöne Textur.

Der Abgang ist lang und auf flambierten tropischen Noten, Honig und Vanille, sowie Muskatnuss.