Calvados Boulard X.O. Vol.40% Cl.70

Boulards Calvados Pays d'Auge

Der Boulard Calvados Pays d'Auge XO stammt aus einer Zusammenstellung zahlreicher Crus von Calvados Pays d'Auge, die durch die Doppeldestillationstechnik hergestellt wurden.

Sobald die verschiedenen Brandy-Chargen zusammengestellt sind, erfolgt der Reifungsprozess über einen langen Zeitraum, zwischen 6 und 15 Jahren, in französischen Eichenfässern.

Das Akronym „XO“ bedeutet eigentlich „Extra Old“. Während der Reifephase verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und dieser Prozentsatz wird „part des anges“, also „Teil der Engel“, genannt.

Die Boulards stellen die Vorreiter der Doppeldestillationstechnik in der Region dar und auf ihre Initiative hin wurde 1942 die AOC Calvados Pays d'Auge geschaffen.

Der doppelte Destillationsprozess besteht aus zwei aufeinanderfolgenden Erhitzungen, wobei die erste darauf abzielt, den Apfelwein zu kochen und die Flüssigkeit auf einen Alkoholgehalt von 28–30 % zu bringen, während die zweite darauf abzielt, die Masse durch Verdampfen noch stärker zu konzentrieren und so ein Produkt mit einem Alkoholgehalt zu erhalten nicht mehr als 72 Grad.

Bei der Verarbeitung werden sowohl der Anfangs- als auch der Endteil des Destillats verworfen, um ein Destillat von außergewöhnlicher Reinheit zu erhalten.

Geschmacksnoten:

Farbe: Dunkler Bernstein mit kupferfarbenen Reflexen.

Aromen: deutliche Noten von getrockneten Mandeln, süßen Gewürzen, Apfeltarte Tatin, geröstetem Holz.

Geschmack: Rund, weich, anhaltend und lang.