Clairin Vieux Sajous 2018 5 yo Vol.57,5% Cl.70

Dies ist die vierte Veröffentlichung dieses Clairin-Rum Vieux, der unter der tropischen Sonne gereift ist.

Es ist Clairin, der sich zu einem echten Rum entwickelt, der länger als 5 Jahre reift und dabei die primären Eigenschaften des Clairin von Michel Sajous verliert, um mit einem neuen aromatischen Profil bereichert zu werden, das typisch für gealterte Rumsorten ist.

Es wurden nur wenige Flaschen dieses experimentellen Sajous hergestellt, alle mit der vollen Stärke von 57 Avb, einem Rekord.

Dieser reine Single Rum stammt aus dem Grand Terroir von St. Michel de L'Attalaye in Haiti, wird zu 100 % aus kristallinem Zuckerrohr hergestellt und reift vollständig im tropischen Klima von Port-au-Prince in 18 gemischten Fässern, die Rum und Rum enthielten Whiskey.

Hergestellt aus Cristalline-Zuckerrohr, einer der besten alten Sorten, die heute nur noch in Haiti angebaut wird, bei perfekter Reife von Hand geerntet und auf dem Rücken von Tieren zur Brennerei transportiert wird.

Es wird in der kleinen Mühle gepresst, schonender als auf den Französischen Antillen üblich.

Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen.

Der Destillationskessel wird über dem Feuer der „Bagasse“ erhitzt, die Zuckerrohrfasern werden ausgepresst und in der Sonne getrocknet.

Alles geschieht mit Respekt vor der Natur, dem Land, der Kultur und den haitianischen Rhythmen.

Vieux Sajous 2018 wurde vollständig im tropischen Klima von Port-Au-Prince aus einer Auswahl von 18 gemischten Fässern, die Rum und Whisky enthielten, gereift und ist der erste Clairin, der nach einem Alter von mehr als 5 Jahren zu einem echten Rum wird.

Der 5-jährige Vieux Sajous markiert einen Wendepunkt in der Reifung, der auf die Erfahrung der kurzen Verfeinerung von Clairin Ansyen zurückzuführen ist, vor allem aber auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass Clairin Sajous zum Zeitpunkt der Fasslagerung einen viel geringeren Vollalkoholgehalt hatte als jeder andere Rum.

Dieser Vieux Sajous ist der Beweis für die große Alterungsfähigkeit, die die Clairins dieser Brennerei an den Tag legen.

Die Änderung der Verpackung, die an die berühmten Caroni-Rums erinnert, soll ein sichtbares Zeichen für die äußerst interessante Qualität und das erreichte hohe Niveau setzen.

Das Ergebnis ist außergewöhnlich.