Clairin Vieux Sajous 2019 5 yo Vol.58,3% Cl.70

Dies ist die fünfte Veröffentlichung dieses alten Clairin, der Rum Vieux geworden ist.

Es wurde 2019 in Haiti handwerklich destilliert und unter der tropischen Sonne verfeinert.

Es ist Clairin 2019, der zu einem echten Rum wird, der über 5 Jahre reift und so die primären Eigenschaften des Clairin von Michel Sajous verliert, um mit einem neuen aromatischen Profil bereichert zu werden, das typisch für gealterte Rumsorten ist.

Es wurden nur wenige Flaschen dieses experimentellen Sajous hergestellt, alle mit der vollen Stärke von 57 Avb, einem Rekord.

Dieser Pure Single Rum stammt aus dem Grand Terroir von St. Michel de L'Attalaye in Haiti, wird zu 100 % aus kristallinem Zuckerrohr hergestellt und reift vollständig im tropischen Klima von Port-au-Prince in 18 gemischten Fässern mit Rum und Whisky.

Hergestellt aus Cristalline-Zuckerrohr, einer der besten antiken Sorten, die heute nur noch in Haiti angebaut wird, bei perfekter Reife von Hand geerntet und auf dem Rücken von Tieren zur Brennerei transportiert wird.

Es wird in der kleinen Mühle gepresst, schonender als auf den Französischen Antillen üblich.

Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen.

Der Destillierkolben wird über dem Feuer der „Bagasse“ erhitzt, die Zuckerrohrfasern werden ausgepresst und in der Sonne getrocknet.

Alles geschieht mit Respekt vor der Natur, dem Land, der Kultur und den haitianischen Rhythmen.

Vieux Sajous 2019 wurde vollständig im tropischen Klima von Port-Au-Prince aus einer Auswahl von 18 gemischten Fässern gereift, die Rum und Whisky enthielten. Vieux Sajous 2019 ist der erste Clairin, der nach einem Alter von mehr als 5 Jahren zu einem echten Rum wird.

Der 5-jährige Vieux Sajous markiert einen Wendepunkt in der Reifung, der auf die Erfahrung der kurzen Verfeinerung von Clairin Ansyen zurückzuführen ist, vor allem aber auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass Clairin Sajous zum Zeitpunkt der Fasslagerung einen viel geringeren Vollalkoholgehalt hatte als jeder andere Rum.

Dieser Vieux Sajous ist der Beweis für die große Alterungsfähigkeit, die die Clairins dieser Brennerei an den Tag legen.

Die Änderung der Verpackung, die an die berühmten Caroni-Rums erinnert, soll ein sichtbares Zeichen für die äußerst interessante Qualität und das erreichte hohe Niveau setzen.

Das Ergebnis ist außergewöhnlich.