Vigia la progresiva 13 mezcla 15 yo Vol.40% Cl.70

Der Vigia La Progresiva 13 Jahre Mezcla ist ein komplexer und reichhaltiger kubanischer Rum, ausbalanciert mit trockenen Zitrus- und Blumennoten sowie einem Hauch von würzigen Gewürzen.

Natürlich wäre dieser Rum im Vergleich zu einem Hampden-Rum beispielsweise wie Orangensaft, aber kubanische Rums setzen mehr auf Eleganz und subtile Geschmacksnuancen.

Das kubanische Gesetz erlaubt es buchstäblich nicht, einen Rum mit einem Estergehalt von mehr als 90 g/hlaa zu produzieren und ihn als kubanisch zu bezeichnen.

La Progresiva wurde 2017 von den Meister-Rumherstellern der Bodega Vigia ins Leben gerufen und wird in der Destillerie Enrique Varona in Falla, Chambas, Ciego de Ávila hergestellt.

Die Destillerie wurde 1944 unter dem Namen Nauyu gegründet und hat in den letzten Jahren bedeutende Investitionen erhalten, wodurch Modernisierungsarbeiten wie die Verbesserung der Fermenter und Brennblasen sowie der Bau eines Labors ermöglicht wurden.

"Mezcla 13" (nicht "Mezcal" – ich bin einmal darauf hereingefallen) auf dem Etikett bedeutet „Mischung 13“.

Warum dieser Name? Nun, es war buchstäblich die 13. Mischung, die es in die Endauswahl geschafft hat, als La Progresiva entwickelt wurde.

Apropos Mischung: Dies ist die Grundlage der kubanischen Rumproduktion.

Die Melasse wird in Mehrsäulenbrennern destilliert, wobei eine schwere Komponente, das Aguardiente, mit einem Alkoholgehalt zwischen 74 % und 78 % für einen intensiveren Geschmack produziert wird. Eine leichtere Komponente wird zwischen 94,4 % und 96 % destilliert, wodurch sie fast neutral wird.

Aguardiente muss mindestens 2 Jahre lang reifen und durch Holzkohle gefiltert werden, bevor es mit dem leichteren Destillat für eine weitere Reifung gemischt wird, um die kubanische Ursprungsbezeichnung für Rum zu erfüllen.

Diese sogenannten „Rum-Basen“ werden dann mit gereiftem leichtem Destillat und/oder anderen Rum-Basen gemischt und je nach Rezept möglicherweise weiter gereift.

Ron La Progresiva wird aus Melasse hergestellt, in Mehrsäulenbrennern destilliert und folgt dem oben beschriebenen Misch- und Reifungsprozess.

Die Mischung besteht aus drei Rum-Basen: einem 11-jährigen, einem 13-jährigen und einem 15-jährigen Rum, die alle in ehemaligen Bourbon-Fässern in Kuba gereift sind.

Mit 41 % Alkoholgehalt abgefüllt – ein klassischer Wert für kubanische Rums. Es ist schwer, einen kubanischen Rum mit einem höheren ABV zu finden.

Verkostungsnotizen:

Farbe: Dunkles Bernstein.

Aroma: In der Nase zeigt er ein schönes holziges Profil. Getrocknete Feigen, Rosinen, Pflaumen, Kakaobutter und Nüsse. Cayennepfefferpulver, staubiger Karton und Ahornsirup. Noten von Grapefruitschale, Karamell und Passionsfrucht folgen.

Geschmack: Am Gaumen ist er leicht süßer, hat aber auch einige säuerliche Noten. Birnen, Passionsfrucht, Pflaumen, Zitronen- und Orangenschale, Tabak und rote Tabasco-Soße.

Er bietet eine große Geschmacksvielfalt mit einer angenehmen Würze. Zimt, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und Vanille. Milchschokolade, gemahlener Kaffee, verkohlte Eiche, Toffee, Nüsse und Heidelbeeren.

Der Abgang ist mittellang mit Cayennepfeffer, dunkler Schokolade und Karamell.