J.M. Rhum Agricole Dame Jeanne n°3 Vol.45,7% Cl.70

Die dritte Edition des Multi-Jahrgangs-Rums „Dame Jeanne“ der martinischen Destillerie J.M. ist da.

Rum Dane Jeanne Batch 3 der J.M. Destillerie ist ein Blend aus gereiften Rumsorten in Fassstärke mit einem Durchschnittsalter zwischen 9 und 18 Jahren.

Die dritte Abfüllung des Rums „La Dame Jeanne“ der J.M. Destillerie hebt sich von den vorherigen ab, da sie eine Assemblage mit einem höheren Anteil extra gereifter Rumsorten mit einem Durchschnittsalter von über 13 Jahren in tropischem Klima ist.

Allesamt außergewöhnliche Agrarrums, voller Aromen und reich an Geschmack.

Karine Lassalle, Master Blender von J.M., hat aus dem Vorrat der Destillerie einige der wertvollsten Jahrgänge ausgewählt.

Die kleine Destillerie J.M. wurde 1845 im Nordosten Martiniques gegründet und erlangte während ihres Bestehens Weltruhm.

Dieser erstklassige „Rhum Agricole“ wird ausschließlich aus dem reinen, fermentierten Saft des Zuckerrohrs destilliert, das auf den eigenen Ländereien an den Hängen des Vulkans mit Blick auf den Äquator wächst.

Dies ermöglicht eine bessere Reifung des Zuckerrohrs.

Das maschinell geerntete Zuckerrohr wird gemahlen, um den zuckerhaltigen Saft, den „Vesou“, zu extrahieren.

Dieser wird anschließend fermentiert und anschließend in einer historischen Kolonnenbrennblase destilliert.

Der Rum von J.M. reift anschließend in eigenen Limousin-Eichenfässern und wird mit Quellwasser aus dem Wald, einem Naturpark rund um den Vulkan Martinique, vermischt.

Die Bezeichnung „Contrôlée Martinique“ bedeutet, dass es sich um einen Rum ohne Zusätze wie Zucker oder Karamell handelt. Diese kontrollierte Bezeichnung unterliegt den strengen Kontrollen der Europäischen Gemeinschaft.

Hier sind die Jahrgänge, die Master Blender Karine Lassalle für den Multi-Vintage-Rum Dane Jeanne Batch 2 aus der J.M.-Destillerie ausgewählt hat.

Jahrgänge:

2004 (18 Jahre, 10,6 %, neue US-Eichenfässer),

2006 (17 Jahre, 10,3 %, US-Bourbon-Eichenfässer),

2010 (13 Jahre, 10,7 %, US-Bourbon-Eichenfässer),

2011 (12 Jahre, 23,6 %, US-Bourbon-Eichenfässer),

2013 (10 Jahre, 35,4 %, neue US-Eichenfässer),

2014 (9 Jahre, 9,4 %, neue US-Eichenfässer).

Von diesem J.M. Dame Jeanne Rum wurden nur 2500 Flaschen produziert.

Auch das Design bildet da keine Ausnahme: Die Flasche ist eine Reproduktion einer Dame Jeanne in den Farben des J.M. Rums (der früher in der Brennerei zur Lagerung von 10 Jahre altem Rum verwendet wurde) und wird in einer Holzkiste geliefert.

Die Demijohns dienten zur Lagerung des in der Brennerei Fonds-Préville gereiften Rums.

Dieser J.M. Rum Multi-Vintage Dane Jeanne Batch 3 bringt die unvergleichlichen J.M. Rums perfekt zum Ausdruck: dominante Aromen von kandierten Früchten, Pflaumen, Kaffee, aber auch leichte Vanillenoten …

Am Gaumen ist dieser Rum außergewöhnlich ausgewogen und komplex: fruchtiger Auftakt, mittlerer Gaumen, vollmundig und würzig, Vanille, Kakaopralinen und ein leicht rauchiger Abgang.

Verkostungsnotizen:

Farbe: ein wunderschönes Bernsteinkleid.

Nase: Elegant und warm, mit erhabenen Noten von Pflaume, in Alkohol eingelegter Pflaume, Feige und geröstetem Kaffee. Beim Schütteln wird seine Köstlichkeit durch Noten von kandierten Früchten und frisch geöffneter Vanilleschote unterstrichen.

Im Glasboden weckt der süße Duft einer Lakritzstange aus der Kindheit schöne Erinnerungen.

Geschmack: Kraftvoll und harmonisch, dank der in der Nase wahrgenommenen Trockenfrüchte und der subtilen würzigen Noten von Vanille, Muskatnuss und kandiertem Ingwer. Ein Hauch von Kakaoschote aus Martinique verleiht eine herbe Süße.

Abgang: Anhaltend und köstlich, mit fruchtigen Lakritznoten.