Sibona MAeCO' port cask aged gin Vol.44% Cl.50

Sibona MaeCo Aged Gin ist die Verschmelzung zweier Welten: MA und CO', Meer und Hügel, und die lange Reifung in ehemaligen Portweinfässern.

Es ist Sibonas Premium Dry Aged Gin, angereichert mit Botanicals aus Piemont und Ligurien, der nach der Reifung in Stahlfässern in Portweinfässern veredelt wird.

Ein Gin, der die Begegnung von Hügeln und Meer zelebriert, verfeinert durch die Zeit, ein wahrer Meister.

Hergestellt wird er aus sorgfältig ausgewählten Botanicals aus diesen beiden italienischen Regionen.

Wacholderbeeren, Lavendel aus Sale San Giovanni, Salbei, Rosmarin, Damaszenerrose und Nebbiolo-Weinblätter aus dem Piemont vereinen sich mit Zitrone, Thymian, Pernambuco-Orange und genuesischem DOP-Basilikum aus Ligurien zu einem einzigartigen und raffinierten Aromaprofil.

Sibona ist eine der traditionsreichen Brennereien des Piemont und besitzt die Brennereilizenz Nr. 1 der UTF, der Finanzaufsichtsbehörde für alle Brennereien.

Seit ihrer Gründung versteht sich die Distilleria Sibona als handwerkliches Unternehmen, das sortenreine Grappas durch Wasserdampfdestillation von frischem Trester herstellt, der direkt in die Brennerei geliefert wird.

Die Destillation begann mit einer alten Dampflokomotive, später kamen Kupferbrennblasen zum Einsatz.

Der Trester wird direkt nach Ankunft in der Brennerei destilliert – ein Verfahren, das eine besonders intensive Extraktion der Aromen und Geschmacksnuancen der Ernte ermöglicht.

MAeCO’ Gin wird durch langsame Mazeration piemontesischer Wacholderbeeren und anderer Botanicals aus dem Piemont und Ligurien hergestellt, die anschließend separat destilliert werden.

Die einzelnen Destillate werden dann nach einem einzigartigen und geheimen Rezept vermählt.

Was diesen Aged Gin Sibona jedoch wirklich einzigartig macht, ist sein besonderes Finish in Fässern, die zuvor für Portwein verwendet wurden.

Diese wichtige Entscheidung verleiht dem fertigen Destillat eine einzigartige Komplexität und einen unverwechselbaren Charakter.

Der Gin präsentiert sich in einem hellen Bernsteinton und verströmt ein vielschichtiges Bouquet, in dem sich florale und Zitrusnoten harmonisch mit Vanille und Kakao verbinden.

Der so entstandene Gin wird mit natürlichem Eva-Wasser verdünnt, das aus Europas höchstgelegener Quelle auf 2.042 Metern Höhe entspringt, um einen Alkoholgehalt von 42 % vol. zu erreichen.

Abschließend wird er gekühlt und schonend gefiltert, bevor er abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen:

Farbe: Heller Bernstein.

Aroma: Vielschichtig, mit floralen und Zitrusnoten, die sich wunderbar mit Vanille-, Kakao- und Eichennoten verbinden.

Geschmack: Einzigartig, fesselnd und komplex. Eine perfekte Verbindung von Meeres- und Bergkräutern mit der unverwechselbaren Komplexität von Eiche und Portwein.

Ein langer, eleganter, reifer und anhaltender Abgang, kombiniert mit einer sanften Süße, die den Gaumen umschmeichelt.