Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 yo Vol.55,9% Cl.70

Dies ist die erste Clairin-Rum-Abfüllung der Casimir-Destillerie, ein Rum Vieux, der in alten ehemaligen Caroni-Rumfässern reifte.

Es ist der erste Clairin, der zu einem echten Rum wird und über 10 Jahre reift, ohne die primären Aromen des Casimir Clairin zu verlieren.

Er wird durch ein neues, für gereifte Caroni-Rums typisches Aromaprofil bereichert.

Clairin Vieux Casimir 10 Jahre Kreiert in Barradères im Südwesten Haitis durch die Expertise von Faubert Casimir und die Destillation der einheimischen hawaiianischen Zuckerrohrsorte, reift dieser Whisky vollständig im tropischen Klima von Port-au-Prince in ausgewählten Ex-Caroni-Fässern.

Hergestellt aus hawaiianischem Zuckerrohr, einer der edelsten Sorten, die heute nur noch in Haiti angebaut werden.

Das Zuckerrohr wird von Hand im optimalen Reifezustand geerntet und auf dem Rücken von Tieren zur Destillerie transportiert.

Es wird in der kleinen Mühle schonender gepresst als üblicherweise in den französischen Antillen.

Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen.

Die Brennblase wird mit dem Feuer der „Bagasse“, den gepressten und sonnengetrockneten Zuckerrohrfasern, beheizt.

Clarin Vieux Casimir 2016, der vollständig im tropischen Klima von Port-au-Prince in fünf ausgewählten Ex-Caroni-Fässern reift, ist der erste Clarin, der nach über 10 Jahren Reifezeit zu einem echten Rum wird.

Clairin Vieux Casimir 2016, 10 Jahre im Caroni-Fass gereift, markiert einen Wendepunkt in der Reifung.

Dies ist das Ergebnis der kurzen Reifezeit des Clairin Sajous, vor allem aber darauf zurückzuführen, dass der Clairin bei der Abfüllung einen deutlich höheren Alkoholgehalt als jeder andere Rum aufwies.

Das Ergebnis ist außergewöhnlich.

Verkostungsnotizen:

Farbe: Tiefes, sattes, dunkles Bernstein.

Nase: Das Bouquet ist sehr breit gefächert und eröffnet mit Aromen von Latte, Honig und Haselnuss, gefolgt von Nuancen kandierter Zitrusfrüchte und Rosinen.

Geschmack: Am Gaumen ist er vollmundig und weich mit fruchtigen Noten von Apfel, Pfirsichen in Sirup und orientalischen Gewürzen, die dem Gaumen Lebendigkeit verleihen. Der Abgang ist raffiniert und sehr anhaltend.

Clairin Vieux Casimir 2016, 10 Jahre im Caroni-Fass gereift – für Momente der Entspannung und Meditation, vielleicht in Begleitung eines Stücks guter dunkler Schokolade und einer exzellenten kubanischen Zigarre.