Artikel der Marke Fonseca Guimaraens
Fonseca Guimaraens, der älteste Hersteller von portugiesischem Likörwein, Luxuserlebnis in der Welt des Portweins
Die Geschichte von Fonseca beginnt im Jahr 1815 mit den Fonsecas und Monteiros, den ursprünglichen Gründern des Unternehmens. Dann kam die Familie Guimaraens, die es über ein Jahrhundert lang leitete.“ Und schließlich die Yeatmans und ihre Nachkommen, die das Unternehmen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts und bis ins neue Jahrtausend erfolgreich führten.
Die Weinberge des Douro-Tals liegen in steilem, zerklüftetem Gelände, das für den Menschen ausgesprochen unwirtlich ist, aber dennoch die perfekte Umgebung für den Weinanbau und vor allem für den Anbau der über 100 einheimischen Sorten bietet, die für die Herstellung von Portwein zugelassen sind.
Der Untergrund besteht hauptsächlich aus Schiefer und zu einem kleinen Teil aus Granitfelsen, die noch heute mit Dynamit gesprengt werden, um Platz für die Terrassen zu schaffen, auf denen die Barnatelle gepflanzt werden.
Die Hauptsorten sind: Turiga National, Turiga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Baroca.
Die Weinlese erfolgt Anfang September vollständig von Hand und die Trauben werden in kleinen Kisten zu den Quintas transportiert.
Seit sich Vintage Port in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts zu einem großen klassischen Wein entwickelte, ist Fonseca einer seiner am meisten bewunderten und beständigsten Produzenten.
Die Veröffentlichung des legendären 1840, des ersten Vintage Port, der unter dem Namen Fonseca verkauft wurde, markierte den Beginn eines stetigen Stroms großartiger Jahrgänge, der bis heute anhält. Dazu gehörten Ikonen wie der Fonseca 1868 und die außergewöhnlichen Weine 1927, 1948, 1977 und 1994, allesamt vier 100-Punkte-Weine.
Produktionsmethode
Die Weinbereitung des Portweins erfolgt zunächst wie bei einem normalen Rotwein, mit einer hohen Gärtemperatur, die dem Wein viel Struktur, sein charakteristisches Schokoladenaroma und einen eher geringen Säuregehalt verleiht.
An diesem Punkt wird der Wein in ein Fass gefüllt, das zu einem Viertel mit Brandy gefüllt ist: Dieser klare und geschmacksneutrale Traubenalkohol erhöht den Alkoholgehalt des Portweins, der 18–20 Grad erreicht.
