Artikel der Marke Hussong Tequila Cantina
Mexikanischer handwerklicher Hersteller von hochwertigem Tequila, der sich traditionellen, intensiven und ausgewogenen Aromen und Geschmacksrichtungen verschrieben hat.
Hussongs 100 % Agaven-Tequila wird von Hand in Tonkrüge abgefüllt.
Alles begann im Jahr 1892 in der ältesten und renommiertesten Cantina im mexikanischen Ensenada, wo Juan Hussong seinen handwerklich hergestellten Tequila servierte und die klassische Margarita ihren ersten Auftritt gehabt haben soll. Über 120 Jahre später führt Hussong Tequila die reiche Geschichte und das Erbe des Familiennamens Hussong fort.
Alles beginnt mit der Agavenpflanze. Nach einer Wachstumszeit von mindestens fünf Jahren wird die Agave von einem Jimador mit einem scharfen Coa geerntet.
Die Pflanzen werden sehr nah am Herzen beschnitten, sodass ein weißes Erscheinungsbild mit minimalem Grünanteil verbleibt. Dieser Vorgang ist für einen sauberen und effizienten Fermentations- und Destillationsprozess unerlässlich, der zu einem hochwertigen Endprodukt führt.
Für optimale Ergebnisse werden die geputzten Agavenherzen nach zwei unterschiedlichen Methoden gekocht und anschließend kombiniert. 50 % der Charge werden etwa 45 Stunden lang langsam in jahrhundertealten Ziegelöfen mit Steinwänden dampfgeröstet.
Diese traditionelle Kochmethode verhindert, dass die Herzen karamellisieren, die Fasern weich werden und fermentierbarer Zucker entsteht.
Die zweite Hälfte der Charge wird etwa 35 Stunden lang in Edelstahlautoklaven gekocht. Diese innovative Kochmethode stellt einen anderen Ansatz zur Gewinnung derselben Zuckermenge dar und sorgt gleichzeitig für eine höhere Effizienz im Prozess.
Die Kombination aus traditionellen und innovativen Methoden ergibt das perfekte Produkt zum Mahlen für die Fermentation.
Der Fermentationsprozess beginnt mit der Zugabe von natürlicher Hefe zum Agavensaft. Nach etwa 50 Stunden hat der vergorene Saft einen Alkoholgehalt zwischen 5 und 9 % und wird nun als „Bier“ bezeichnet. Wir sind davon überzeugt, dass unser verlängerter Fermentationsprozess zu einem insgesamt besseren Geschmack führt als die gängigere Methode, bei der nur 10–12 Stunden fermentiert wird.
Je langsamer der Fermentationsprozess, desto voller ist das Agavenaroma im Tequila.
Jede Charge „Bier“ wird zweimal destilliert. Im ersten Schritt wird der Alkohol in einem langsamen Prozess, der etwa fünf Stunden dauert, vom Bier getrennt und konzentriert. Zu diesem Zeitpunkt liegt der Alkoholgehalt bei etwa 25 %, wodurch der sogenannte „normale“ Tequila entsteht.
Der zweite Destillationsprozess reichert den Alkoholgehalt auf etwa 55 % an und führt zum Endprodukt vor der Reifung.
Hussongs Tequilas Reposado, Anejo und Platinum werden alle mehrere Monate in gebrauchten Whiskyfässern gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.
Der Alterungsprozess verleiht jedem Mitglied der Hussong-Tequila-Familie ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Der Tequila lagert je nach Produkt vier bis fünfzehn Monate in Fässern. Je länger Tequila reift, desto mehr Zeit hat er, um Geschmack, Farbe und Aroma aus dem Eichenfass anzunehmen.
Hussongs 100 % Agaven-Tequila wird von Hand in Tonkrüge abgefüllt und anschließend versiegelt, um seinen einzigartigen Geschmack zu bewahren.
Dieser Prozess ermöglicht es uns, jeder Flasche persönliche Aufmerksamkeit zu widmen und so Qualität und Authentizität für Ihren Tequila-Genuss sicherzustellen.
