Artikel der Marke Ardnahoe Distillery
Ardnahoe: Die neue Grenze des getorften Islay-Whiskys. Von der Brennerei aus schweift der Blick über den Sound of Islay und die Isle of Jura – ein Panorama, das eine tiefe Verbundenheit mit Land und Meer vermittelt.
Die Insel Islay, die spirituelle Geburtsstätte der berühmtesten und torfigsten Scotch Whiskys, begrüßte 2018 ein neues Mitglied in ihrer renommierten Brennereifamilie: Ardnahoe.
Gegründet von der Familie Hunter Laing, einem historischen Namen in der Welt der unabhängigen Abfüller, ist Ardnahoe nicht nur die neunte Brennerei der Insel, sondern auch ein Projekt, das die alte Tradition Islays mit einer modernen Vision und einer sorgfältigen Produktionsphilosophie verbindet.
Lage und Philosophie
Ardnahoe liegt an der Nordostküste Islays, zwischen den berühmten Brennereien Caol Ila und Bunnahabhain, und genießt eine spektakuläre Lage.
Von der Brennerei aus schweift der Blick über den Sound of Islay und die Insel Jura – ein Panorama, das eine tiefe Verbundenheit mit Land und Meer vermittelt.
Diese Verbundenheit spiegelt sich in der Wahl des Namens „Ardnahoe“ wider, der auf Schottisch-Gälisch „Höhe der Schüssel“ bedeutet und eine Hommage an den gleichnamigen See ist, aus dem die Brennerei ihr reines Wasser bezieht.
Die Philosophie von Ardnahoe basiert auf dem Streben nach kompromissloser Qualität, wobei jeder Phase des Produktionsprozesses besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Ziel ist es, einen Islay Single Malt zu kreieren, der zugleich maritim und torfig, aber auch komplex, reichhaltig und fruchtig ist. Um dies zu erreichen, hat die Brennerei einige auf der Insel einzigartige technische Lösungen eingeführt.
Produktion: eine Kunst aus Tradition und Innovation
1. Wasser und Torf: Das zur Herstellung des Whiskys verwendete Wasser stammt aus dem nahegelegenen Loch Ardnahoe. Diese natürliche Quelle, gefiltert durch Gesteins- und Torfschichten, verleiht dem Destillat einen reinen, mineralischen Charakter. Ardnahoe bezieht sein Gerstenmalz von Port Ellen Maltings, der einzigen Mälzerei der Insel, die einen Torfgehalt von etwa 40 ppm (parts per million Phenole) vorschreibt. Dieser Torfgehalt liegt im oberen Bereich der Islay-Whiskys und sorgt für eine unverwechselbare, ausgeprägte Rauchnote, ohne zu aggressiv zu sein.
2. Langsame Destillation und „Worm Tubs“: Ardnahoe zeichnet sich durch seine extrem langsame Destillation aus, die in zwei laternenförmigen Kupferbrennblasen stattfindet. Diese speziell angefertigten Brennblasen verfügen über die längsten „Lyne Arms“ (die Arme, die die Brennblase mit dem Kondensator verbinden) Schottlands mit einer Länge von 7,5 Metern. Diese Länge erhöht den Kontakt des Alkoholdampfs mit dem Kupfer, trägt zur Reinigung des Destillats bei und verleiht ihm einen leichteren, fruchtigeren Charakter.
Die wahre Besonderheit, die es nur auf Islay gibt, ist jedoch die Verwendung von „Worm Tubs“ (Spulenkondensatoren). Im Gegensatz zu modernen Plattenkondensatoren sind Worm Tubs Kupfertanks, die mit kaltem Wasser gefüllt sind und in die ein langes Spiralrohr eintaucht. Dieses Kondensationsverfahren ist zwar teurer und weniger energieeffizient, erzeugt aber einen reichhaltigeren, öligeren und vollmundigeren „New Make Spirit“ (das frisch produzierte Destillat), der dem fertigen Whisky Komplexität und Cremigkeit verleiht.
3. Reifung: Die Reifung ist ein weiterer grundlegender Aspekt der Produktion. Ardnahoe verwendet eine Auswahl hochwertiger Fässer, hauptsächlich ehemalige Bourbonfässer aus amerikanischer Eiche und ehemalige Sherry-Oloroso-Fässer aus europäischer Eiche. Diese Holzkombination ermöglicht die Entwicklung eines abwechslungsreichen Aromaprofils. Die ehemaligen Bourbonfässer tragen Noten von Vanille, Karamell und Früchten bei, während die ehemaligen Sherryfässer Aromen von Trockenfrüchten, Gewürzen und Schokolade liefern und so den torfigen Charakter des Whiskys perfekt ausbalancieren.
Der Charakter von Ardnahoe Whisky
Das Ergebnis dieses sorgfältigen Prozesses ist ein Whisky, der sich schon in jungen Jahren durch seine Eleganz und Komplexität auszeichnet. Ardnahoes „New-Make Spirit“ ist bereits für seine fruchtigen Noten und seine geschmeidige Textur bekannt, die die perfekte Grundlage für die Reifung bilden.
Die bisher erschienenen Abfüllungen, wie der gefeierte Ardnahoe 5 Year Old Inaugural Release und sein Flaggschiff, der Ardnahoe Infinite Loch, weisen ein unverwechselbares sensorisches Profil auf:
Aroma: Die rauchige Note von Islay ist präsent, aber eher ein eleganter und umhüllender Rauch als eine aggressive Explosion. Sie vermischt sich mit Noten von Zitrusfrüchten, gelbfleischigen Früchten, Vanille und einem Hauch von Salz.
Gaumen: Der Geschmack ist reichhaltig und cremig, mit einer perfekten Balance aus Torf, süßen Trockenfrüchten und Karamell sowie einer angenehmen Würze. Das Mundgefühl ist fast samtig, ein klares Ergebnis der Worm Tubs.
Abgang: Der Abgang ist lang und anhaltend, wobei Rauchnoten Noten von schwarzem Pfeffer und einer anhaltenden Salzigkeit weichen, die an die Nähe des Meeres erinnern.
Ardnahoe etabliert sich schnell nicht nur als Neuzugang auf Islay, sondern auch als Innovator, der die Vergangenheit respektiert und gleichzeitig den Grundstein für eine Zukunft legt, in der
