Artikel der Marke Capovilla Distilleria
Kurze Geschichte der Rum-, Grappa- und Spirituosenbrennerei Capovilla.
Capovilla ist eine der besten Brennereien der Welt, berühmt für ihre Grappas und ihre Fruchtdestillate und Grappas.
Vittorio „Gianni“ Capovilla gilt international als einer der besten Destillateure der Welt und ist bekannt für seine Fruchtdestillate, edlen Rumsorten und exzellenten Grappas.
Die Distilleria Capovilla, ein führender handwerklicher Hersteller, verbindet Tradition und Innovation, um einige der besten Fruchtdestillate und Grappas der Welt herzustellen.
Die handwerkliche Brennerei Capovilla ist in ihrem Streben nach Qualität stets auf der Suche nach Wildfrüchten und gefährdeten Sorten – von der Hochebene von Asiago bis nach Rumänien, vom Vesuv über den Vinschgau bis in die Champagne – und sucht stets nach den besten Rohstoffen.
Diese sorgfältige Rohstoffsuche ist das Geheimnis hochwertiger Destillate und sortenreiner Grappas, die die einzigartigen Eigenschaften jeder Rebsorte bewahren.
Die Geschichte beginnt 1974: Nachdem Capovilla Erfahrungen im Bereich Weinherstellungsmaschinen gesammelt und die Schweiz, Österreich und Deutschland bereist hatte, kaufte er in Österreich seine erste Destille und produzierte 1975 seinen ersten Grappa.
Seitdem ist organoleptische Perfektion sein ständiges Ziel: Handwerkliche Technik, sorgfältige Auswahl des Tresters und Respekt vor dem Rohstoff erwecken reinste Produkte zum Leben, die für Kenner bestimmt sind.
Die Anlagen der Capovilla-Destillerie, die von Vittorio selbst entworfen und von Muller gebaut wurden, pflegen die handwerkliche Philosophie mit separaten Linien für Fruchtgärung und Trester: 150-l- und 400-l-Wasserbad-Destillierapparate, 300-l-Repasses und kleine Kessel, die alle darauf ausgelegt sind, die Eigenschaften jeder Rebsorte zu verbessern.
Das Ergebnis sind sortenreine Grappas und Fruchtdestillate mit viel Charakter, die oft zu den besten Grappas der Welt gezählt werden, sowie exzellente Rumsorten wie Rhum Rhum (in Zusammenarbeit mit Luca Gargano und Velier), destilliert in Marie-Galante und gereift in Guadeloupe.
Liste der berühmtesten Spirituosen aus Capovilla:
Obst- und Wildobstbrände
Williams Birnenbrand: Ein klassischer Fruchtbrand, bekannt für sein intensives und anhaltendes Birnenaroma.
Wildbirnenbrand: Hergestellt aus kleinen Wildbirnen, bietet er ein rustikaleres und konzentrierteres Aromaprofil.
Gravensteiner Apfelbrand: Charakterisiert durch Noten von frischem und knackigem Apfel.
Wildpflaumenbrand: Ein Spirituose mit fruchtigem Geschmack und würzigen, erdigen Noten, die von Kennern hoch geschätzt wird.
Aprikosenbrand: Hergestellt aus Aprikosenfrüchten, bietet er einen süßen Geschmack und ein umhüllendes Aroma.
Wildhimbeerbrand: Sehr aromatisch und delikat, fängt er die Essenz wilder Himbeeren ein.
Wildkirschbrand: Ein intensiver und fruchtiger Brand mit den typischen Mandelnoten der Haselnuss.
Schwarzkirsch- und Maraska-Kirsch-Destillat: Bietet einen komplexen, süß-sauren und aromatischen Geschmack.
Holunderbeeren-Destillat: Ein einzigartiges und seltenes Destillat mit blumigen und fruchtigen Noten.
Grappa:
Grappa di Bassano: Ein traditioneller Grappa, oft mit trockenem und reinem Geschmack, der das Terroir repräsentiert.
Grappa di Amarone: Hergestellt aus dem Trester des berühmten Amarone-Weins, ist er ein gehaltvoller und komplexer Grappa.
Grappa di Moscato Giallo: Charakterisiert durch ein aromatisches und blumiges Profil, typisch für die Rebsorte.
Grappa di Brunello: Hergestellt aus dem Trester des Brunello di Montalcino, hat er einen kräftigen und strukturierten Geschmack.
Grappa di Barolo: Hergestellt aus dem Trester des Barolo, einem der renommiertesten und gereiftesten Grappas.
Capovillas „Grappa di Tabacco“ existiert tatsächlich und ist ein einzigartiges und begehrtes Produkt. Ich habe ihn in der vorherigen Liste nicht erwähnt, da er oft in limitierter Auflage oder seltener als die bekannteren Grappas und Obstbrände der Brennerei hergestellt wird.
Dieser Grappa wird in einem einzigartigen Verfahren hergestellt: Ausgangspunkt ist Amarone-Trester, der mit Kentucky-Tabakblättern angereichert wird. Anschließend wird das Destillat weiter destilliert und reift etwa vier Jahre in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein hochkomplexes Destillat mit einem aromatischen Profil, das die typischen Noten gereiften Grappas mit ausgeprägten und raffinierten Tabaknoten verbindet.
Dieses Verfahren spiegelt perfekt Gianni Capovillas Philosophie wider, zu experimentieren und einzigartige Spirituosen zu kreieren, indem er hochwertigste Rohstoffe auf unkonventionelle Weise verwendet.
Rum:
Rhum: Obwohl sich die Brennerei in Italien befindet, produziert Capovilla hochwertigen Rum in Marie-Galante auf den Französischen Antillen. Diese Rumsorten sind für ihre Reinheit und Komplexität bekannt und weisen oft einen hohen Alkoholgehalt auf.
Weitere Spirituosen:
Bierbrand: Ein einzigartiger Bierbrand mit Noten von Getreide, Hefe und Malz.
Weinbrand: Ein Destillat aus gereiftem Wein, das komplexe und warme Aromen entwickelt.
Die vollständige Liste ist umfangreich, da die Brennerei gerne mit seltenen und wilden Rohstoffen experimentiert. Die Verfügbarkeit vieler Produkte kann variieren.
Entdecken Sie die Auswahl der Distilleria Capovilla: einer handwerklichen Destillerie, die edle Obstbrände, sortenreine Grappas und exklusiven Rum herstellt.
Perfekte Geschenke für Genießer. Grappa Capovilla und die anderen exklusiven Grappas unserer Kollektion sind für jedermann zugänglich und bieten höchste Qualität.
