Clairin Vieux Sajous 4 yo Lustau Oloroso Sherry cask Vol.56,7% Cl.70

Es el primer Clairin que se convierte en un auténtico Ron, superando 4 años de envejecimiento en barricas de oloroso ex jerez y perdiendo así las características primarias del Clairin, para enriquecerse con un nuevo perfil aromático propio de los rones añejos.

Se produce en el gran terroir de St. Michel de l'Attalaye, con la caña Cristalline, una de las mejores variedades antiguas, ahora cultivada solo en Haití y cosechada cuando está completamente madura y transportada por animales a la destilería.

Se prensa más suavemente en el molino pequeño que a la manera típica de las Antillas Francesas.

La fermentación se inicia espontáneamente con levaduras autóctonas; el alambique de destilación se calienta sobre el fuego de bagazo; la fibra de caña se exprime y se seca al sol.

El Vieux Sajous de 4 años se envejece totalmente en el clima tropical de Port-Au-Prince a partir de una selección de barricas que Velier compró a Lustau y que contenían el preciado Oloroso y Pedro Jimenez, llenado el 30 de noviembre de 2017 y dejado hasta agosto de 2021. .

Vieux Sajous 4 años ex sherry oloroso barrica de Lustau marca un punto de inflexión en la crianza, fruto de la experiencia de la corta crianza del Clairin Ansyen pero sobre todo por el hecho de que Clairin Sajous tenía una graduación alcohólica plena muy inferior a cualquier otro ron en el momento de la puesta en barrica.

El resultado es extraordinario.

Notas de sabor:

Nariz: Explosión de sabor con abundantes notas de vainilla, frutas exóticas, chocolate y pera. Aromas florales.

Boca: vibrante con un buen equilibrio entre los taninos secos, la dulzura de la miel y la vainilla y la suavidad de la cereza en almíbar, el jerez. Profundo amaderado y un final con aromas especiados.

Final: Persistente y suave como el terciopelo. ¡Te dan ganas de tomar otra gota de inmediato!

El Vieux Sajous 4 años ex jerez oloroso barrica de Lustau es un ron refinado para acompañar un cigarro entre los mejores del mundo como Padron Reserva o Macanudo Opus X, o por qué no, un ron para degustar lentamente con una agradable fumada de Pipa Mastro De. Paja es un tabaco de escamas envejecido Solani burley.