J.M. Rhum Agricole Vieux Millesime' Hors d'age 2007 Vol.43,5% Cl.70

La pequeña destilería J.M fue fundada en 1845 en el noreste de la isla de Martinica y ha adquirido fama mundial a lo largo de su existencia.

Este "Rhum Agricole" de primera calidad se destila exclusivamente a partir del jugo puro de caña de azúcar fermentado de sus propias tierras, encaramadas en las laderas del volcán y orientadas al ecuador.

Esto permite una mejor maduración de la caña de azúcar.

Las cañas, recolectadas mecánicamente, se muelen para extraer el jugo azucarado, el "vesou".

Luego se deja fermentar y luego se destila en un alambique de columna histórico.

El ron j.m. Luego se envejece en sus propias barricas de roble Limousin y se mezcla con agua de manantial del bosque, un parque natural que rodea el volcán de Martinica.

La denominación Contrôlée Martinique significa que es un ron sin añadidos, como azúcar o caramelo, y a esta denominación controlada se aplican los estrictos controles de la Comunidad Europea.

Tiene al menos 15 años de crianza en barricas de Bourbon, crianza que se realiza en Macouba, Martinica, cerca del mar y al pie del volcán.

Tiene un 43,5% de graduación alcohólica natural refinada cuando nace y se introduce en barrica.

Ron agrícola JM cosecha 2007 es un ron auténtico y raro, un ron de gran elegancia y que no teme comparaciones con los mejores coñacs.

La cosecha 2007 fue un año especialmente corto y la caña de azúcar en Matinica maduró bien.

La destilería JM es famosa por sus cultivos de caña de azúcar en las laderas del volcán Pelèe, recolectados poco antes de la destilación, se encuentran entre las mejores cañas de azúcar del mundo.

Este ron destilado en 2007 envejece durante al menos 15 años en pequeñas barricas de roble americano ex-bourbon.

El tiempo trabaja el ron como un maestro sabio.

Durante este largo período, casi el 60% del volumen inicial de ron almacenado en los barriles se evapora.

Evaporación llamada "Parte de los Ángeles".

Posteriormente, el ron restante de la cosecha JM 2007 se embotella delicadamente para preservar su delicado equilibrio aromático.

Este ron JM, cosecha de un solo barril de 2007, ofrece un opulento bouquet de aromas frutales y vegetales que dan paso a un ataque redondo de aromas generosos.

La nota final de este ron JM 2007 expresa un increíble aroma a especias.

Este JM vintage se presenta con una etiqueta de cuero y en una hermosa caja de regalo de madera oscura.

Disfrute del JM lentamente a temperatura ambiente en una copa de coñac, un globo, acompañado de un robusto Eiroa Asylum.

Notas de sabor:

Color: amarillo cobrizo intenso.

Perfumes: En nariz recuerda notas de tabaco, madera y miel.

Sabor: frutos secos, recuerdos a avellana, miel y en un final muy seco, algunas notas de fruta ácida.