Grappa Romano Levi mujer fauna Muscat VOL.40% CL.70

Las grapas de Lidia y Romano Levi, de Neive.

A menudo es un error, cuando se habla de grappa, pensar sólo en Romano.

Deberían llamarse GRAPPAS DE LIDIA Y ROMANO LEVI, tanto porque la destilería era herencia indivisa de los hermanos, como porque Lidia, en el primer piso de la casa en la que se aislaba llevando una vida casi monástica, seleccionó y creó los rarísimos botellas de grapa de hierbas.

Lidia era la hermana mayor de Romano, una mujer excepcional, protectora, severa y cautelosa; Así habla Romano de ella en una entrevista:

"....para mí (su presencia) fue de mucha ayuda porque seguramente no estaría aquí en este momento... sí ella es estricta conmigo también y por eso fue muy útil en mi trabajo. Ella también trabaja para hacer hierbas que son obras de arte en las botellas. Para mí fue muy útil."

Pero es a Romano a quien debemos la gran fama alcanzada por sus botellas de grappa por sus etiquetas escritas a mano y luego enriquecidas con frases poéticas o dibujos ingenuos, esas pequeñas obras maestras que hoy definimos como "ARTE SALVAJE".

La destilería fue construida por Serafino Levi y estaba equipada, entonces como hoy, con un alambique de fuego directo, como se desprende de una de las raras entrevistas concedidas por su hijo Romano en 1991, donde trabajan algunos expertos artesanos, definidos por el propio Romano como "inconscientes"... porque desconocen el peligro que corren ya que los destiladores a altas temperaturas pueden explotar.

Utilizar un destilador a alta temperatura requiere una gran experiencia y habilidad, pero este procedimiento perfeccionado por Romano Levi y aún hoy estrictamente respetado, garantiza el perfecto mantenimiento de todos los componentes aromáticos, cruciales para las características organolépticas de la Grappa.

Aquí ofrecemos la grappa Levi de la mujer salvaje Moscato.

El orujo de los grandes vinos Piamonte DOC – DOCG proviene de las Langhe, lugares donde la vid ha encontrado una de sus mayores expresiones; la Grappa resultante encuentra un equilibrio extraordinario y excitante resultante del bronceado en pozos subterráneos.

Para esta grappa Moscato de la destilería Levi Serafino se utiliza orujo de Moscato d'Asti DOCG.

Este curtido pasa luego al alambique de cobre discontinuo, el único en el mundo, todavía activo con fuego directo para la destilación de grappa.

La grappa de la mujer Selavtica enamorada de Moscato envejece durante aproximadamente un año.

Crianza en barricas de aproximadamente 220 litros, de madera de diferentes esencias, almacenadas en una habitación con la humedad adecuada y a una temperatura constante entre 14 y 19 grados C°.