Grappa Levi Mujer Romana Barbaresco Salvaje Vol.42% Cl.70

Las grappas de Lidia y Romano Levi.

Cuando se habla de grappa, a menudo es un error pensar sólo en Romano.

Deberían llamarse GRAPPA DI LIDIA E ROMANO LEVI, ya sea porque la destilería era herencia indivisa de los hermanos, ya sea porque Lidia, en el primer piso de la casa en la que se había aislado llevando una vida casi monástica, seleccionaba y creaba las rarísimas botellas de grappa de hierbas.

Lidia era la hermana mayor, una mujer excepcional, protectora, severa y cautelosa; Romano habla de ella en una entrevista:

Para mí fue muy beneficiosa (su presencia), porque seguramente no estaría aquí en este momento... sí, también es estricta conmigo y, por lo tanto, me fue muy útil en mi trabajo. También trabaja en la elaboración de las hierbas que son obras de arte en los frascos. Para mí fue muy útil.

Pero es Romano el responsable de la gran fama que alcanzaron sus botellas de grappa por las etiquetas escritas a mano y luego enriquecidas con frases poéticas o dibujos ingenuos, esas pequeñas obras maestras que hoy definimos como "ARTE SALVAJE".

La destilería fue construida por Serafino Levi y estaba equipada, entonces como ahora, con un alambique de fuego directo, como nos dice una de las raras entrevistas concedidas por su hijo Romano en 1991, donde trabajan algunos artesanos expertos, definidos por el propio Romano como “ignorantes”… porque no son conscientes del peligro que corren ya que los destiladores de fuego vivo pueden explotar.

El uso de un destilador a fuego vivo requiere una gran pericia y habilidad, pero este procedimiento, perfeccionado por Romano Levi y aún hoy estrictamente respetado, garantiza el perfecto mantenimiento de todos los componentes aromáticos, cruciales para las características organolépticas de la Grappa.

Grappa della Donna Selvatica que sube por las colinas de Barbaresco.

De las Langhe, lugares donde la vid ha encontrado una de sus máximas expresiones, llega el orujo de Nebbiolo para Barbaresco DOCG, la Grappa que de él deriva, elegante y refinada, encuentra un equilibrio extraordinario y emocionante después de la curación en fosas subterráneas y un largo período de maduración en madera.

Grappa envejecida durante más de 36 meses en madera.

Envejecido durante al menos 36 meses en barricas clásicas de roble piamontés de aproximadamente 700 litros, almacenadas en salas con la humedad adecuada y a una temperatura constante entre 14 y 19 grados C°.

Notas de cata:

Aspecto: Brillante y reluciente, con reflejos dorados.

Aroma: Intensas notas florales y afrutadas, con toques de avellana y especias.

Sabor: En boca es complejo, con un perfecto equilibrio entre dulzor y taninos delicados. El final es largo y envolvente, con un regusto persistente a madera y vainilla.

Maridajes: Recomendamos degustar la Grappa della Donna Selvatica Barbaresco acompañada de un puro para realzar aún más la complejidad de los sabores.

Descubrir las grappas de Lidia y Romano Levi significa sumergirse en un mundo de tradición, pasión y sabores únicos, testigos de un arte antiguo y fascinante.