Cognac
Coñacs finos de las mejores destilerías francesas de la región de Charentes, descubra nuestra gama de coñacs finos Champagne primoer cru!
Producido alrededor de la ciudad francesa del mismo nombre, en la región histórica de Charente, el coñac se considera el más refinado de los licores de vino.
Su producción se limita a seis zonas oficiales, denominadas cru, donde se cultiva la Ugni Blanc, uva de la que se obtienen blancos frescos y de bajo contenido alcohólico, ideal para la destilación.
El proceso de producción consiste en una doble destilación en alambiques de cuello de cisne tradicionales de Charentais, que se remonta al siglo XVI.
Posteriormente, el producto debe envejecer en barricas de roble Limousin o Allier, adquiriendo diferentes calificaciones según el período de envejecimiento, que van desde un mínimo de 30 meses hasta decenas de años.
La definición de los mejores Cognacs pasa por, además de la definición del crus, también la indicación de los períodos de envejecimiento.
Por ley, solo se pueden utilizar barricas de roble de Limousin o Tronçais, por un período no inferior a 2 años.
Es una práctica común mezclar aguardientes sometidos a diferentes tipos de envejecimiento, con el fin de obtener productos caracterizados por un equilibrio impecable.
En este caso, la crianza declarada debe corresponder a la del brandy más joven utilizado en la mezcla.
La abreviatura VS indica un período de envejecimiento en madera de no menos de 2 años, que es el mínimo.
El acrónimo VSOP, correspondiente al término Reserva, indica un mínimo de 4 años. En cambio, XO significa Extra Old y prevé un envejecimiento de al menos 6 años.
La redacción no oficial de Napoleón, inaugurada para el Courvoisier Cognac, indica un período intermedio entre VSOP y XO; mientras que Hors d’Age generalmente se escribe en las etiquetas para indicar un envejecimiento más prolongado.
Evidentemente, cuanto más largo sea el período de envejecimiento suele ser directamente proporcional al precio.
El largo período de crianza en madera contribuye al refinamiento excepcional del producto final, excelente para ser disfrutado puro para apreciar mejor su típico toque cálido y aterciopelado.
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