Clairin Rocher Vol.47,2% Cl.70

Clairin Le Rocher es una expresión antigua, tradicional y casi arqueológica del ron blanco agrícola de Haití, obtenida aquí con un método de producción particular que implica el uso de melaza de caña de azúcar.

Clairin Le Rocher es un destilado raro y único en el mundo, producido de una manera muy artesanal y caracterizado por un perfil aromático rústico, rural y salvaje.

En primer lugar, es una Clairin, el destilado tradicional del pueblo de Haití, en este caso producido a partir de melaza de caña de azúcar, de acuerdo con un procedimiento único de este tipo que representa un ejemplo arqueológico de las costumbres de destilación de los colonos franceses del siglo XVII, influenciado pero en este caso del "estilo dunder" desarrollado en Jamaica por los colonos ingleses.

La destilación de jugo puro de caña de azúcar en Haití es, de hecho, un legado del colonialismo francés, mientras que la opción de usar melaza y la práctica de enriquecer el proceso de fermentación con los residuos de destilaciones anteriores, llamado "dunder", es típico de Colonos ingleses en Jamaica.

Todo esto para decir cómo esta Clairin es el resultado del sincretismo, sedimentado con el tiempo, entre las costumbres haitianas de origen francés y las influencias de la vecina Jamaica.

El destilador artesanal Romulus Bethel es hoy el custodio de este conocimiento raro y atípico en el que basa su negocio en el pueblo de Pignon, donde se encuentra la destilería Le Rocher.

Se utilizan tres variedades autóctonas diferentes de caña de azúcar para la producción, cuyo jugo se hierve para obtener la melaza.

El jarabe de melaza se somete luego a una fermentación salvaje, que es espontánea, con la adición de los residuos de las destilaciones anteriores, siempre se realiza rigurosamente con alambiques artesanales en calor directo.

Clairin Le Rocher ofrece un testimonio histórico y arqueológico precioso y muy raro que parece encerrar la esencia del Caribe.

Notas de sabor:

Color claro y transparente.

Aroma intenso, complejo y ligeramente ahumado, de tierra, hierbas oficiosas y disolventes.

Sabor Rico, redondo, intenso, sabroso y mineral, con matices ahumados.