Clairin Vaval Vol.50,4% Cl.70

Clairin Vaval es una expresión antigua, tradicional y casi arqueológica del ron blanco agrícola de Haití, obtenida aquí con un método de producción particular que implica el uso de melaza de caña de azúcar.

Nacido de las manos del destilador artesanal Fritz Vaval, cuya familia es propietaria de la destilería Arawaks desde 1947.

Esta pequeña destilería familiar se encuentra cerca de Cavaillon, un pintoresco pueblo en el sur de Haití, ubicado cerca de las playas de Aquin y famoso por un mercado de estilo africano muy animado.

En primer lugar, es una Clairin, el destilado tradicional del pueblo de Haití, en este caso producido a partir de melaza de caña de azúcar, de acuerdo con un procedimiento único de este tipo que representa un ejemplo arqueológico de las costumbres de destilación de los colonos franceses del siglo XVII, influenciado pero en este caso del "estilo dunder" desarrollado en Jamaica por los colonos ingleses.

La destilación de jugo puro de caña de azúcar en Haití es, de hecho, un legado del colonialismo francés, mientras que la opción de usar melaza y la práctica de enriquecer el proceso de fermentación con los residuos de destilaciones anteriores, llamado "dunder", es típico de Colonos ingleses en Jamaica.

Todo esto para decir cómo esta Clairin es el resultado del sincretismo, sedimentado con el tiempo, entre las costumbres haitianas de origen francés y las influencias de la vecina Jamaica.

Fritz Vaval, dueño de la destilería Arawaks, cultiva 20 hectáreas de caña de azúcar, donde se planta la variedad conocida como Madame Meuze, típica de la zona.

Las cañas recolectadas son molidas y el jugo de la caña de azúcar obtenido se fermenta espontáneamente gracias a la acción de las levaduras indígenas en la destilería.

El cultivo se realiza manualmente, con la única ayuda de materiales orgánicos y bagazo para fertilizar el suelo.

Se utilizan tres variedades autóctonas diferentes de caña de azúcar para la producción, cuyo jugo se hierve para obtener la melaza.

El jugo fermentado se destila dos veces con alambique de columna casero, que consiste en una columna continua de cobre con 10 platos y un condensador hecho de una lata de gasolina.

Los franceses dirían: ¡Una destilería de garaje!

Todo se hace manualmente y de manera estrictamente artesanal, también utilizando cilindros de gas para alimentar el fuego directamente sobre el alambique.

Clairin Vaval ofrece un testimonio histórico y arqueológico precioso y muy raro que parece encerrar la esencia del Caribe.

Notas de sabor:

Color claro y transparente

Rico perfume mineral y tropical de frutas exóticas maduras, sal, chocolate, semillas de hinojo y delicadas hierbas aromáticas,

Sabor: cálido, suave, intenso, ligeramente rústico y mineral, con delicados aromas de frutas exóticas y hierbas aromáticas.