GlenAllachie 9 Y.o. Amontillado sherry wood collection Vol.48% Cl.70

El Glenallachie Amontillado de 9 años de la serie "Wood Collection" es el whisky de malta más seco, con más cuerpo, más aromático y de mayor calidad de la destilería escocesa, añejado íntegramente en barricas de roble español que previamente contuvieron jerez Amontillado.

La serie "Whisky Glenallachie con acabado en madera" es una pequeña edición limitada anual, creada a partir de una selección de las mejores barricas de roble de Europa y América, que anteriormente contuvieron otros licores.

El whisky escocés de malta única GlenAllachie Speyside de 9 años, con un acabado en barricas de jerez Ammontillado, se lanzó a mediados de 2021, después de que Billy Walker asumiera la dirección de la destilería en 2017 e iniciara sus experimentos para refinar el whisky GlenAllachie.

Esta nueva serie de malta única presenta un whisky madurado en barricas de jerez Ammontillado, lo que da como resultado un whisky de malta único equilibrado, etéreo e intenso a la vez, con un elegante perfil aromático.

La destilería GlenAllachie se fundó en la década de 1930 en el fértil valle escocés de Speyside.

Su propiedad se ha transmitido de padres a hijos, convirtiéndola, hasta el día de hoy, en una empresa independiente muy apreciada por los aficionados al whisky.

Tanto es así que la destilería GlenAllachie está siendo aclamada como la futura destilería legendaria del siglo XXI, a la altura de Springbank, e incluso rivalizando con ella.

El nombre GlenAllachie deriva del gaélico «gleann aileachaidh» y se traduce como «valle de rocas».

A pesar de su corta trayectoria (fundada en 1967) y algunos periodos de inactividad, la destilería cuenta con una reserva de 40 000 barricas, cuidadosamente seleccionadas para la producción de este whisky de malta.

Una característica especial de los whiskies GlenAllachie es que no se utilizan bombas para evitar dañar el producto fermentado y el destilado.

El GlenAllachie 9 Year Ammontillado Sherry Wood Finish es una edición limitada de la nueva destilería.

El jerez amontillado se diferencia del jerez fino y del jerez oloroso porque, tras un periodo de crianza bajo velo de flor, cubierto por una capa de levadura similar a la del jerez fino, se expone al aire, lo que le confiere un color ligeramente más oscuro y una mayor complejidad.

Este jerez, un vino fortificado producido en la región de Jerez, España, se somete a un proceso de crianza durante el cual se disuelve la capa de levaduras, permitiendo la oxidación y el desarrollo de sabores más complejos.

Paladar: Seco, con notas de avellana y madera, y mayor complejidad que el Fino.

Notas de cata:

Color: Bronce.

Nariz: Notas frutales distintivas, desde manzanas hasta peras, ambas en forma de un puré aterciopelado. Una nota dulce de miel de brezo, seguida de delicados frutos secos tostados, principalmente avellanas, pero también toques de tarta de nueces.

Este último aroma, que recuerda a la repostería artesanal, se fusiona armoniosamente con una mantequilla densa. En general, una nariz afrutada y cremosa, aunque menos compleja que la de su "gemelo", el jerez Oloroso Glenallachie de 9 años.

Las influencias del Amontillado son menos evidentes de lo que esperaba, manifestándose solo sutilmente.

Paladar: Muy similar al aroma, presenta notas frutales, nueces y avellanas, siendo estas últimas más pronunciadas.

Mantiene la misma cremosidad y frescura, lo que lo hace muy fácil de beber.

Aquí también, sin embargo, la influencia del jerez es bastante sutil, con un mayor predominio de la barrica de bourbon.

Final: De duración media, equilibrado y limpio, que se fusiona con las notas de frutos secos tostados y fruta ya percibidas en nariz y paladar.