Poire Prisonniere en eau de vie By Massenez Vol.40% Cl.70

Fue en 1981 que G.e. Massenez comercializó el primer "Poire Prisonniere en eau de vie".

Nacía el mito de la pera cautiva en la botella de licor.

La casualidad le había hecho descubrir a un productor de frutas, Didier Alleaume, a pocos kilómetros de la destilería, cuya familia cerraba todos los años, algunas peras en garrafas para el placer de raros privilegiados.

Muy pronto, la idea de combinar peras y licores me pareció interesante.

Massenez y Alleaume juntos, han decidido probar la aventura de "Poire Prisonniere en eau de vie".

¿Cómo se introdujo la pera en la jarra?

Ya en abril, los perales se cubren de flores blancas y rosas.

En mayo, el embrión de la fruta se forma en el corazón de la flor marchita.

Las frutas no fertilizadas se rompen y caen después de la floración.

Solo el 5% de los embriones se convertirán en manzana.

Esperar hasta finales de mayo para introducir los frutos jóvenes en el decantador es correr el riesgo de que el cuello quede demasiado apretado.

¡Presentarlo demasiado pronto es seguro que fallará!

La dificultad es determinar el momento exacto en el que hay que suspender la jarra de la rama e introducir la pequeña pera que crecerá durante el verano.

A finales de septiembre se desmonta el decantador del árbol;

La pera dentro de la botella se limpia cuidadosamente y se llena con brandy de pera destilado Massenez.

Durante los largos meses de maceración, se suma el valor gustativo de la pera al del destilado.

El destilado que sale de esta unión es un licor de pera reforzado....muy bueno, con cuerpo, largo.