Clairin Vieux Sajous 5 yo Caroni cask Vol.52,14% Cl.70

Este es el tercer lanzamiento de este Clairin transformado en Rum Vieux y envejecido en barricas viejas de Caroni.

Es el primer Clairin que se convierte en un Ron real, superando los 5 años de edad perdiendo así las características primarias del Clairin de Michel Sajous, para enriquecerse con un nuevo perfil aromático propio de los rones añejos.

Originario del Grand Terroir de St Michel de L'Attalaye en Haití, este ron puro puro proviene de caña de azúcar 100% cristalina y está totalmente envejecido en el clima tropical de Port-Au-Prince a partir de una selección de barriles Ex-Caroni.

producido con caña Cristalline, una de las mejores variedades antiguas, ahora cultivada solo en Haití, cosechada a mano cuando está perfectamente madura y transportada a lomos de animales a la destilería.

Se prensa en el molinillo con más suavidad que a la manera típica de las Antillas Francesas.

La fermentación comienza espontáneamente con levaduras autóctonas.

El alambique de destilación se calienta al fuego del "bagazo", la fibra de caña exprimida y secada al sol.

Totalmente envejecido en el clima tropical de Port-Au-Prince a partir de una selección de barricas Ex-Caroni, Vieux Sajous 2017 es el primer Clairin que, con más de 5 años, se convierte en un verdadero ron.

Vieux Sajous marca un punto de inflexión en la crianza, fruto de la experiencia del breve afinamiento del Clairin Ansyen pero sobre todo por el hecho de que el Clairin Sajous tenía un grado alcohólico pleno muy inferior al de cualquier otro ron en el momento del encubado.

El resultado es extraordinario.