Calvados Boulard X.O. Vol.40% Cl.70

Boulard's Calvados Pays d'Auge XO es un fino destilado de sidra de manzana que sintetiza los aromas presentes en cada Calvados elaborado por esta Maison familiar fundada en 1825 en Coquainvilliers, en la Baja Normandía.

El Boulard Calvados Pays d'Auge XO deriva de un ensamblaje de numerosos crus de Calvados Pays d'Auge producidos mediante la técnica de doble destilación.

Una vez ensambladas las diferentes partidas de brandy, se realiza el proceso de crianza en barricas de roble francés durante un largo período, entre 6 y 15 años.

De hecho, el acrónimo 'XO' significa "Extra Old". Durante la fase de maduración, una parte del líquido se evapora y este porcentaje se denomina "part des anges", o "parte de los ángeles".

Los Boulards representan los precursores de la técnica de la doble destilación en la región y por su iniciativa se creó la AOC Calvados Pays d'Auge en 1942.

El proceso de doble destilación consta de dos calentamientos consecutivos, el primero destinado a hervir la sidra llevando el líquido a un grado alcohólico de 28-30%, mientras que el segundo tiene como objetivo concentrar aún más la masa por evaporación, obteniendo un producto con un grado alcohólico que no supere los 72 grados.

Durante la elaboración, tanto la parte inicial como la final del destilado se desechan para obtener un destilado de extraordinaria pureza.

Notas de sabor:

Vista: ámbar oscuro con reflejos cobrizos.

Aromas: notas evidentes de almendras secas, especias dulces, tarta tatin de manzana, madera tostada.

Sabor: Redondo, suave, persistente y largo.