Clairin Vieux Sajous 2019 5 yo Vol.58,3% Cl.70

Este es el quinto lanzamiento de este Clairin añejo convertido en Rum Vieux.

Destilado mediante un método artesanal en Haití en 2019, se refina bajo el sol tropical.

Es el Clairin 2019 el que se convierte en un auténtico ron, superando los 5 años de edad, perdiendo así las características primarias del Clairin de Michel Sajous, para enriquecerse con un nuevo perfil aromático típico de los rones añejos.

Se produjeron pocas botellas de este Sajous experimental, todas embotelladas con la concentración máxima de 57 Avb, un récord.

Originario del Grand Terroir de St Michel de L'Attalaya en Haití, este ron puro único está elaborado 100% con caña de azúcar cristalina y se envejece íntegramente en el clima tropical de Puerto Príncipe en 18 barriles mixtos que contienen ron y whisky.

Producido con caña Cristalline, una de las mejores variedades antiguas, ahora cultivada sólo en Haití, cosechada a mano cuando está perfectamente madura y transportada a lomos de animales hasta la destilería.

Se prensa en el pequeño molino, de forma más suave que la típica forma de las Antillas francesas.

La fermentación comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas.

El alambique de destilación se calienta sobre el fuego del "bagazo", la fibra de caña exprimida y secada al sol.

Todo se hace con respeto por la naturaleza, la tierra, la cultura y los ritmos haitianos.

Totalmente añejado en el clima tropical de Puerto Príncipe a partir de una selección de 18 barricas mixtas que han contenido ron y whisky, Vieux Sajous 2019 es el primer Clairin que, superando los 5 años de edad, se convierte en un auténtico ron.

Vieux Sajous 5 años marca un punto de inflexión en el envejecimiento, resultado de la experiencia del breve refinamiento de Clairin Ansyen pero sobre todo debido a que Clairin Sajous tenía una graduación alcohólica total mucho menor que cualquier otro ron en el momento del encubado.

Este Vieux Sajous es la demostración de la gran capacidad de envejecimiento que están demostrando los Clairins de esta destilería.

El cambio de envase, que recuerda a los famosos rones Caroní, pretende dar una señal visible de la interesantísima calidad y del alto nivel alcanzado.

El resultado es extraordinario.