Capovilla Grappa Ribolla Gravner vol.52% cl.70

La grappa Ribolla Gravner de Distilleria Capovilla es una grappa sin añejar producida en Italia, el orujo de Ribolla proviene de la finca Tenuta Gravner.

Grappa Ribolla Gravner es otro destilado exclusivo firmado por Capovilla.

Grappa di Ribolla Gravner es un destilado blanco elaborado a partir del orujo de Ribolla Gialla, una variedad de uva de origen griego plantada en la finca Gravner, fruto de una vid de uva blanca cultivada en Friuli según el método monovarietal.

La Ribolta, que permanece en ánforas junto con el orujo durante 6 meses, se extrae durante la luna de Pascua, después de lo cual el orujo se lleva a Rosà, una localidad cercana a Bassano del Grappa, donde se destila inmediatamente.

La Grappa di Ribolla Gravner de la destilería Capovilla es un destilado estructurado y de gran persistencia, fruto del gran vínculo amistoso entre el maestro grapiero Vittorio Capovilla y el enólogo y productor de vinos friulano Josko Gravner.

El viaje de la destilería Capovilla comenzó en 1974, fue largo y agotador, pero al final tuvo una respuesta excepcional.

Su maestro Gianni Vittorio Capovilla lo creó partiendo de su interés por las máquinas para hacer vino y de su pasión por los viajes y el deseo de descubrir: en países como Suiza, Alemania y Austria, Capovilla aprendió que los destilados debían elaborarse de manera diferente a los métodos italianos, que en aquella época todavía estaban ligados al consumo doméstico.

De los nuevos conocimientos y de la comparación con otras competencias del sector nacen ideas innovadoras, que sin embargo siempre giran en torno al concepto de calidad de la materia prima.

“Todo empezó con una ecuación sencilla: con los experimentos que iba haciendo entendí que cuanto mejor fuera la fruta, mejor sería el producto final. Si parto de una materia prima excepcional, el único riesgo es el de arruinarla… después de todo, yo no invento nada. El primer trabajo real y de gran envergadura es producir o buscar las mejores materias primas. Primero viene la materia prima, luego viene el resto”. - Vittorio Capovilla

Grappa Ribolla Gravner di Capovilla tiene un contenido de alcohol del 52%.

Se trata de un destilado único, de gran persistencia, nacido de la colaboración con otra fuerte personalidad del sector, el enólogo y productor de vinos Josko Gravner