Capovilla destilado de frambuesa silvestre vol.41 % Cl.50

El destilado de frambuesa silvestre (RUBUS IDAEUS) es el más fascinante y femenino de los destilados de frutas de Capovilla.

Vittorio ‘Gianni’ Capovilla es reconocido mundialmente como uno de los mejores, si no el mejor, destilador del mundo, especialmente por su pasión: los destilados de frutas, los rones y las grappas.

Capovilla define sus deliciosos destilados de frutas como la expresión noble de un producto “pobre”.

El destilado de frambuesa silvestre es un destilado de frutos silvestres, frambuesas del bosque, obtenido por destilación de doble paso en pequeños alambiques de cobre al baño maría.

Vittorio ha hecho de la excelencia de la materia prima y de la pureza de los destilados su verdadera razón de vida.

Su filosofía y su continua investigación por la calidad se concentran en el dicho “Primero la materia prima, luego viene el resto”.

La frambuesa es la baya que cumple todas las promesas hechas a los sentidos: envuelve la vista con su color, la nariz con su intenso aroma y el gusto con su sensual aroma aterciopelado en boca.

Para el destilado de frambuesa silvestre Capovilla se utilizan frambuesas silvestres de los bosques de Europa del Este.

Aquí se talan los bosques cada 40-50 años y, hasta que las plantas vuelven a crecer, se desarrollan maravillosas extensiones de frutos espontáneos, que aprovechamos con gusto gracias a la colaboración con una cooperativa que nos los envía en los años favorables.

Incluso en este caso el rendimiento de la destilación es muy bajo: se necesitan unos 50 kilos de frambuesas para producir un litro, pero el destilado que obtenemos es extraordinario.

El destilado de frambuesa de Capovilla es suave, intenso y potente, un verdadero concentrado.

Son unas frambuesas excelentes, de gran calidad, de gran tamaño, con sabor dulce, aroma intenso y pulpa firme y crujiente.

Vittorio Capovilla selecciona sólo las mejores frambuesas, maduras y llenas de azúcar.

Las frambuesas silvestres se deben limpiar, despalillar y fermentar como se hace con los vinos tintos. Al final de la fermentación, todo el mosto obtenido se destila en pequeños alambiques al baño maría.

Este destilado de frambuesa es incoloro, transparente y cristalino.

El producto reposa al menos 2 años en depósitos de acero inoxidable.

Luego se embotella, se diluye con agua de manantial de Monte Grappa y se lleva a un contenido de alcohol de 41% vol. Sin azúcares añadidos, sin saborizantes ni nada más.

El diseño de la botella de destilado es hermoso... pulido y sellado a mano, evoca una atmósfera que se siente como en casa.

Dotada de una etiqueta escrita a mano, la botella cuenta su historia, orgullosa de su propia historia: de hecho, se especifican el tipo de fruta que forma su alma, el año de la cosecha que le da sus características y el número de la botella que subraya su singularidad.

Notas de cata:

Aromas: En nariz expresa intensos aromas de fruta blanca, agradables, refinados y elegantes.

Sabor: Es potente en boca. Los sabores son los de una deliciosa frambuesa madura y fresca con excelente correspondencia con la nariz, agradable suavidad, muy equilibrado.

¡El destilado de frambuesa silvestre de Capovilla te conquista y no podrás olvidarlo! ¡Qué bueno saborearlo lentamente!