Grappa Levi Romano Della Donna Selvatica Ambrata Vol.50% Cl.70

Las grappas de Lidia y Romano Levi conocidas como Serafino.

Cuando se habla de grappa, a menudo es un error pensar sólo en Romano.

Deberían llamarse GRAPPA DI LIDIA E ROMANO LEVI, ya sea porque la destilería era herencia indivisa de los hermanos, ya sea porque Lidia, en el primer piso de la casa en la que se había aislado llevando una vida casi monástica, seleccionaba y creaba las rarísimas botellas de grappa de hierbas.

Lidia era la hermana mayor, una mujer excepcional, protectora, severa y cautelosa; Romano habla de ella en una entrevista:

Para mí fue muy beneficiosa (su presencia), porque seguramente no estaría aquí en este momento... sí, también es estricta conmigo y, por lo tanto, me fue muy útil en mi trabajo. También trabaja en la elaboración de las hierbas que son obras de arte en los frascos. Para mí fue muy útil.

Pero es Romano el responsable de la gran fama que alcanzaron sus botellas de grappa por las etiquetas escritas a mano y luego enriquecidas con frases poéticas o dibujos ingenuos, esas pequeñas obras maestras que hoy definimos como "ARTE SALVAJE".

La destilería fue construida por Serafino Levi y estaba equipada, entonces como ahora, con un alambique de fuego directo, como nos dice una de las raras entrevistas concedidas por su hijo Romano en 1991, donde trabajan algunos artesanos expertos, definidos por el propio Romano como “ignorantes”… porque no son conscientes del peligro que corren ya que los destiladores de fuego vivo pueden explotar.

El uso de un destilador a fuego vivo requiere una gran pericia y habilidad, pero este procedimiento, perfeccionado por Romano Levi y aún hoy estrictamente respetado, garantiza el perfecto mantenimiento de todos los componentes aromáticos, cruciales para las características organolépticas de la Grappa.

Aquí ofrecemos grappa Levi Romano de las mujeres salvajes que suben las colinas de dos en dos ámbar de 9 años de edad.

El orujo de los grandes vinos Piamonte DOC – DOCG procede de las Langhe, lugares donde la vid ha encontrado una de sus máximas expresiones; La Grappa resultante encuentra un equilibrio extraordinario y emocionante derivado del curtido en fosas subterráneas.

Orujo de Nebbiolo de Barbaresco Docg, Dolcetto Doc y Barbera d'Alba Doc.

Este curtido pasa luego al alambique discontinuo de cobre, el único en el mundo todavía activo con llama directa para la destilación de grappa.

Envejecido durante nueve años en barricas clásicas de madera de acacia piamontesa y almacenado en salas con la humedad adecuada y a una temperatura constante entre 14 y 19 grados C°.

Etiqueta de Romano Levi, año de producción y corrección de la contraetiqueta escrita a mano por el propio Levi.

Pieza de coleccionista con estuche de madera.