Pojer e Sandri grappa Essenzia Vol.48% Cl.50

Pojer e Sandri: La excelencia de la Grappa elaborada con el orujo de uva que compone el famoso vino dulce generoso Essenzia.

Este vino dulce de la bodega Pojer e Sandri se obtiene de una hábil mezcla de uvas Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer y Kerner.

La uva se recolecta lo más tarde posible, en vendimia tardía, normalmente entre finales de noviembre y principios de diciembre.

Essenzia no se produce todos los años ya que su producción está estrictamente ligada a las condiciones climáticas.

Desde hace más de dos siglos, la histórica destilería Pojer e Sandri se distingue en el panorama de la producción de alta calidad del Trentino, zona reconocida por su excelencia enogastronómica.

Su grappa Essenzia representa un ejemplo extraordinario de artesanía y respeto por las tradiciones, reinterpretado con innovación y pasión.

La finca Pojer e Sandri tiene una tradición de calidad en vinos y grappa.

Fundada en 1947, Pojer e Sandri se compromete a promover la excelencia del territorio, utilizando uvas de la más alta calidad y técnicas de destilación cuidadosas y respetuosas con el medio ambiente.

Su grappa Essenzia, obtenida a partir de la destilación de orujos de uvas Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer y Kerner súper maduras y licorosas.

El orujo despalillado se destila inmediatamente después del trasiego y tras un ligero prensado realizado con una antigua prensa hidráulica.

Todo el azúcar ya está convertido en alcohol.

Con una nueva tecnología se retiran las pepitas de la uva, que representan, en peso, un porcentaje que va desde el 20 al 45%.

De esta manera se consigue evitar la destilación de la madera, ceras y aceite que componen la propia semilla de la uva.

Para la destilación utilizamos un alambique propio de baño maría discontinuo, de diseño totalmente nuevo, en cuyo diseño colaboraron los propios propietarios.

Sólo la cáscara se destila una vez terminada la fermentación del azúcar, que se realiza en pequeños recipientes con capacidad para 4 quintales.

Masas pequeñas para evitar sobrecalentamientos y garantizar la máxima transparencia del origen y la integridad de la vid.

Al final del proceso de destilación se obtiene una grappa de alta graduación (73° – 78°), que se coloca en tanques especiales de acero inoxidable a la espera de su posterior procesamiento.

Ideal para disfrutar sola, como digestivo o acompañada de chocolate y pequeños pasteles, la grappa Essenzia de Pojer e Sandri representa una auténtica experiencia sensorial.

El cuidado en la producción y la pasión de los artesanos se reflejan en cada sorbo, proporcionando un placer refinado y memorable.

Pojer e Sandri continúa consolidando su reputación como uno de los principales intérpretes de la grappa artesanal italiana.

Su grappa Essenzia es un homenaje a la tradición, reinterpretada con elegancia e innovación, que conquista a expertos y apasionados de los buenos destilados.

Notas de cata:

Color: Blanco cristalino.

Aromas: Esta grappa destaca por su aroma, el olor es intenso y ostentosamente afrutado. Se pueden reconocer notas tropicales como plátano y piña.

Sabor: En boca es amplio, mantecoso, equilibrado y persistente, con un carácter que realza la persistencia de las uvas licorosas y al mismo tiempo la potencia expresada a través de la destilación.