El Corochinato Asinello es perfecto como aperitivo o digestivo. Los genoveses lo disfrutan frío, solo, con una rodaja de limón.
El chef genovés Marco Visciola lo utiliza en sus recetas y le ha dedicado el prepostre y el postre: panna cotta all'asinello, mousse de naranja confitada, sorbete de naranja y anís estrellado.
Una tradición que estuvo en peligro de desaparecer con el paso de los años, el corochinato ha gozado de gran éxito entre los jóvenes gracias a Ex Otago, que lo eligió como nombre y portada de su sexto álbum en 2019.
Corochinato Asinello, un aperitivo genovés Vol.16% Cl.100
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El Corochinato Asinello es perfecto como aperitivo o digestivo. Los genoveses lo disfrutan frío, solo, con una rodaja de limón.
El chef genovés Marco Visciola lo utiliza en sus recetas y le ha dedicado el prepostre y el postre: panna cotta all'asinello, mousse de naranja confitada, sorbete de naranja y anís estrellado.
Una tradición que estuvo en peligro de desaparecer con el paso de los años, el corochinato ha gozado de gran éxito entre los jóvenes gracias a Ex Otago, que lo eligió como nombre y portada de su sexto álbum en 2019.
Los genoveses lo llaman asinello, pero su verdadero nombre es corochinato.
Es un vino blanco aromatizado, estilo vermut, con una mezcla de especias y hierbas como ajenjo, genciana, tomillo, canela, orégano y cardo.
El corochinato tiene una tradición centenaria y debe parte de su nombre al barrio de Coronata en Génova y a la quina, su ingrediente principal.
El apodo de "l'asinello" (burrito) proviene de la imagen de un burro en la etiqueta de la botella, que se ha mantenido original desde 1886.
Siempre se ha elaborado en la vinoteca Vini Allara, en pleno barrio de Pra, en Génova.
El corochinato, también conocido como "Asinello", es un aperitivo típico genovés elaborado con una mezcla de diversas hierbas y especias, como el ajenjo, el tomillo y la quina.
Tiene un sabor seco y fresco, con un marcado toque amargo que lo hace perfecto para disfrutarlo en un spritz con vino espumoso.
Excelente para servir frío y solo, con una rodaja de limón, o como vermú en cócteles.
Su acompañamiento perfecto es la focaccia genovesa, pero gracias a su persistencia aromática y sus componentes mediterráneos, también marida bien con embutidos, anchoas del Cantábrico o patatas fritas al pesto genovés.
Notas de Cata:
Vista: El Corochinato Asinello presenta un color amarillo pajizo.
Nariz: Notas florales de flores blancas y uvas Moscato, delicado, con toques especiados y balsámicos.
Sabor: Seco, aromático, con notas amargas de quina y cítricos.
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1 Artículo
Ficha técnica
- Acabado superficial
- Envejecido en barriles de acero.
- País de producción
- Italia
- Región
- Liguria
- Graduación alcohólica
- 16%
- Formato de botella
- CL.100
- Tipo de produccion
- Hecho a mano, discontinuo
- Materia prima
- Flores
Uvas
Referencias específicas
- ean13
- 8033576270043
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