Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 yo Vol.55,9% Cl.70

Este es el primer ron Clairin de la destilería Casimir, transformado en un Rum Vieux y añejado en barricas de ron Caroni.

Es el primer Clairin que se convierte en un auténtico ron, superando los 10 años de añejamiento sin perder las características aromáticas originales del Clairin de Casimir, enriquecido con un nuevo perfil aromático típico de los rones Caroni añejos.

Clairin Vieux Casimir 10 años.

Creado en Barradères, al suroeste de Haití, por la maestría de Faubert Casimir y la destilación de la variedad nativa de caña de azúcar hawaiana, se añeja completamente en el clima tropical de Puerto Príncipe en barricas Ex-Caroni seleccionadas.

Elaborado con caña de azúcar hawaiana, una de las mejores variedades que actualmente solo se cultiva en Haití, cosechada a mano en su punto óptimo de maduración y transportada a lomos de animales hasta la destilería.

Se prensa en un pequeño molino, con un proceso más suave que el habitual en las Antillas francesas.

La fermentación se produce espontáneamente con levaduras autóctonas.

El alambique se calienta con el fuego del bagazo, la fibra de caña prensada y secada al sol.

Añejado completamente en el clima tropical de Puerto Príncipe a partir de una selección de cinco barricas Ex-Caroni, Clarín Vieux Casimir 2016 es el primer Clarín que se convierte en un auténtico ron tras más de 10 años de añejamiento.

El Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni Cask de 10 años marca un punto de inflexión en su crianza, fruto de la experiencia del breve envejecimiento del Clairin Sajous, pero sobre todo debido a que este tenía una graduación alcohólica mucho mayor que la de cualquier otro ron al ser envejecido en barrica.

El resultado es extraordinario.

Notas de cata:

Color: Ámbar oscuro, intenso y profundo.

Aroma: El bouquet es muy amplio, con aromas que recuerdan al café con leche, la miel y la avellana, seguidos de un matiz de cáscara confitada y pasas.

Sabor: En boca es pleno y suave, con notas frutales de manzana, melocotón en almíbar y especias orientales que le aportan vivacidad. El final es refinado y muy persistente.

Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 años para momentos de relajación y meditación, tal vez acompañado de un buen trozo de chocolate negro y un excelente puro cubano.