Liste de produits par marqu kilchoman distillery

La destilería Kilchoman es la destilería más nueva de Islay, aún de propiedad independiente, que produce excelente malta única.
Nació como una micro-destilería agrícola, con una producción que es una décima parte del promedio de las otras destilerías de Islay.

Ubicado en el lado occidental de la isla, cerca de la granja Rockside y no lejos del lago Gorm, Anthony Wills quería crear su propia empresa artesanal sobre el modelo de las destilerías agrícolas tradicionales, de hecho, Kilchoman es una de las pocas destilerías en Escocia que tiene como objetivo Realizar todas las etapas del proceso de producción de whisky en casa.

Se inserta dentro de la Granja Rockside de donde toma la cebada que el mortero entra directamente en la casa para cubrir una gran parte de sus necesidades.

La cebada se cultiva en Rockside Farm y se maltea utilizando el piso de malta patentado (Kilchoman es una de las últimas siete destilerías que aún quedan para usar un piso de malta interno), obviamente también se lleva a cabo la destilación, maduración y embotellado en el interior de la destilería

Actualmente, la destilería utiliza el piso de malta interno para el 20% de las necesidades, la malta producida internamente tiene un nivel de turba de 20 ppm, el resto se compra a la malta de Port Ellen a 50 ppm.

La destilería está equipada con una cuba de puré (semi-lauter), 6 lavados de acero con un tiempo de fermentación promedio de aproximadamente 90 horas y dos alambiques.