RhumRhum Rhum Agricole es el mejor del mundo por la sencilla razón que lleva todas las variables de producción en exceso, es un estudio técnico, es un experimento.

Rhum Rhum Destilería: Nacida del encuentro entre Gianni Vittorio Capovilla, Luca Gargano (Velier), Dominique Thierry y Paolo Gargano, representa uno de los proyectos más radicales y ambiciosos realizados en el mundo del rhum agricole.

La destilería lleva cada variable de producción al extremo: es a la vez un estudio técnico, un experimento y la búsqueda del mejor ron posible.

No comparable con ningún rhum lanzado hasta ahora, Rhum Rhum nació con una única ambición declarada: producir el ron más sabroso posible, sin compromisos comerciales.

La historia de la Destilería Rhum Rhum

Luca Gargano, propietario de Velier, describe así el origen del proyecto: «Sentí cada vez más el deseo de producir un gran rhum, un rhum a la antigua, redestilado en alambiques Père Labat, que en el 2000 pudiera dar las mismas sensaciones que experimenté al descubrir en un pequeño almacén de Saint Rose el rhum Saint James 1885, embotellado en Burdeos en 1952».

La cronología del proyecto está bien documentada:

2005 — Luca Gargano y Gianni Capovilla viajan juntos a Marie Galante para encontrarse con Dominique Thierry.
Comienza un intenso diálogo entre destiladores de distintos orígenes que se entienden de inmediato — entre una inmersión en apnea y un chaudage en Grand-Bourg.
2006–2007 — La destilería toma forma, con la instalación de los primeros alambiques de baño maría en cobre diseñados por Capovilla. [SOURCE NEEDED para la fecha exacta de fundación]
2010 — Primera salida «Liberation», que marcará el nacimiento de una línea de referencia para el rhum agricole añejado.
2012 y posteriores — Nuevas mezclas Liberation con afinado en maderas francesas (Borgoña y Burdeos) y versiones Integral a grado de barril.

Desde el corazón de Marie Galante: el terroir

Marie Galante, pequeña isla del archipiélago de Guadalupe, ofrece un terroir excepcional para el cultivo de la caña de azúcar.
La materia prima utilizada por la destilería proviene de una agricultura aún natural e incluye variedades raras, en gran parte desaparecidas en otras islas del Caribe.

Canne rouge — variedad apreciada con un perfil aromático intenso.
B 47.259 — cultivar mítico casi desaparecido en las Antillas.
Cultivo natural, sin forzados agronómicos.
Corte tradicional a mano con el coutelas.
Transporte a la destilería con cabrouettes, los carros tradicionales tirados por bueyes.

Método de producción: por qué Rhum Rhum es único

Rhum Rhum es el único ron del mundo producido a partir del jugo fresco integral puro de caña de azúcar: a diferencia de otros rhum agricoles, que diluyen el jugo con agua hasta un 50% para reducir el grado de azúcar, aquí no se añade agua.
El resultado es una concentración aromática sin comparación.

Fermentación.
El jugo virgen de caña se fermenta en cuves a temperatura controlada por un tiempo variable entre siete y nueve días, sin adición de agentes químicos ni acidificantes.
La fermentación larga es el primer pilar de la riqueza y complejidad aromática de Rhum Rhum.

Doble destilación en baño maría.
El mosto fermentado es destilado dos veces por Gianni Vittorio Capovilla: una primera destilación simple y una segunda redestilación que elimina cabezas y colas para aislar únicamente el corazón.
La destilación se realiza en dos alambiques de cobre en baño maría, diseñados personalmente por Capovilla y fabricados en Alemania por el artesano Müller.

Estabilización y envejecimiento.
Antes del embotellado, el ron blanco reposa aproximadamente un año en depósitos de acero inoxidable para estabilizarse.
La porción destinada al envejecimiento pasa a toneles franceses nobles de 228 litros (Borgoña y Burdeos), barricas que aportan estructura, especias y profundidad.

En resumen, qué hace único a Rhum Rhum

Producido a partir del jugo fresco integral de caña de Marie Galante.
Sin dilución del jugo con agua.
Sin adición de agentes químicos ni acidificantes.
Fermentación larga (7–9 días) a temperatura controlada.
Doble destilación en alambiques de cobre en baño maría, diseñados por Capovilla y fabricados por Müller.
Firma del maestro destilador Gianni Vittorio Capovilla.
Estabilización en acero inoxidable durante aproximadamente un año antes del embotellado.
Envejecimiento exclusivamente en maderas nobles francesas.

La gama Rhum Rhum

La gama de la Distillerie Rhum Rhum se articula en dos líneas principales: los Blanc PMG (rones blancos no envejecidos) y las Liberation (rones envejecidos en maderas francesas), con la adición de versiones Integral a grado de barril.

Rhum Rhum Blanc PMG 41°.
La versión blanca de graduación moderada, ideal para apreciar los aromas florales y vegetales del jugo integral de caña de Marie Galante.

Rhum Rhum Blanc PMG 56°.
Considerado por Whisky Magazine — una de las publicaciones europeas de referencia en espirituosos — como el mejor rhum agricole del mundo.
Expresión más intensa del Blanc, con una firma aromática potente y definida.

Rhum Rhum Liberation.
El nombre «Liberation» indica el año de salida de la barrica (no el año de destilación), convirtiendo cada lanzamiento en una instantánea del proyecto en ese preciso momento de madurez.
Tras el éxito de la primera Liberation 2010, siguieron Liberation 2012 45° (ensamblaje envejecido a partes iguales en barricas de Borgoña y Burdeos), luego 2015, 2017, 2020 y 2024, cada una a 45% Vol. ABV.

Rhum Rhum Liberation Integral.
La versión Integral ofrece el mismo ensamblaje que la Liberation a grado de barril (típicamente alrededor de 58–59,8°), con un perfil aromático distinto, más explosivo y estructurado.
La Liberation 2012 Integral, por ejemplo, fue embotellada en solo 1.420 botellas a 59,8°.
El nombre Integral evoca las carreras y el pasado como mecánico del Maestro Capovilla.

Referencias disponibles a la venta

A continuación, las botellas de la Distillerie Rhum Rhum que figuran actualmente en el catálogo:

Rhum Rhum Blanc PMG Vol. 41% — 70 cl.
Rhum Rhum Blanc PMG Vol. 56% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2015 PMG Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2015 Integral PMG Vol. 58,4% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2017 PMG Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2017 Integral PMG Vol. 58,4% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2020 PMG Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2020 Integral PMG Vol. 58% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2024 Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2024 Versión Integral Vol. 58% — 70 cl.
Rhum Rhum Vieux Millesime 2013 Vol. 59%.

Preguntas frecuentes sobre la Destilería Rhum Rhum Capovilla

¿Qué significa la sigla PMG en las botellas Rhum Rhum?
PMG significa Pure Marie Galante: indica que el ron se produce exclusivamente con caña de azúcar cultivada en la isla de Marie Galante, Guadalupe.

¿Cuál es la diferencia entre Rhum Rhum Blanc 41° y 56°?
Ambos son rones blancos producidos con el mismo método.
El 41° es más accesible y resalta las notas florales y vegetales del jugo de caña.
El 56°, premiado por Whisky Magazine como el mejor rhum agricole del mundo, expresa la máxima intensidad aromática del terroir y de la doble destilación.

¿Qué indica el año en las botellas «Liberation»?
El año indicado en las Liberation (2010, 2012, 2015, 2017, 2020, 2024) señala el año de salida de la barrica, es decir, el momento en que el ron fue «liberado» del envejecimiento en madera francesa — no el año de la destilación.

¿Qué significa la Versión Integral?
La Versión Integral corresponde al mismo ensamblaje de la Liberation pero a grado de barril, sin reducción con agua.
Es un homenaje al pasado de Gianni Capovilla como mecánico y entusiasta de los motores.

¿Por qué Rhum Rhum es diferente de otros rhum agricoles?
La diferencia fundamental es la ausencia de dilución: la mayoría de los rhum agricoles diluye el jugo de caña hasta un 50% con agua antes de la fermentación para reducir el contenido de azúcar.
Rhum Rhum trabaja con jugo fresco integral sin diluir, logrando una concentración aromática única en el mundo.

¿Quién es Gianni Vittorio Capovilla?
Gianni Capovilla es considerado uno de los más grandes maestros destiladores vivos, famoso por sus destilados de fruta producidos en Rosà (Vicenza) y por haber diseñado personalmente los alambiques de cobre en baño maría — fabricados en Alemania por el artesano Müller — con los que se destila Rhum Rhum.

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