Liste de produits par marqu Akkeshi Distillery
En cuanto a la bahía de Akkeshi, esperamos que los aromas marítimos en el aire influyan en las características del whisky Akkeshi.
Entre los mejores whiskies de turba japoneses y del mundo.
La destilería Akkeshi comenzó a producir en octubre de 2016, hace cuatro años y rápidamente se ha convertido en una destilería de culto.
El fundador es Keiichi Toita de Kenten Jitsugyo.
A fines de la década de 1990, se sorprendió cuando se encontró con Ardbeg, una malta de Islay.
"¿Quién sabía que había un whisky como este?" Toita-san, cuya experiencia previa con el whisky se limitaba a incursionar en el Bourbon, estaba fascinada por las maltas Islay.
A partir de ese momento, con "La guía completa del whisky de malta única" (Shogakukan), comenzó su viaje hacia el mundo de los whisky de malta.
Fotogramas y macerados hechos por Forsyths.
Keiichi Toita importó dos alambiques y una cuba de puré fabricada por Forsyths, que tienen una forma de cebolla de cabeza recta como las que se utilizan en varias destilerías de la Isla de Islay.
Se calientan mediante radiadores y los condensadores conectados son de carcasa y tubo.
El mash tun es del tipo semi-lauter.
El equipo fue instalado por trabajadores de Forsyths que viajaron a Japón para la ocasión.
Los seis lavados (tanques de fermentación) son de acero inoxidable, y Keiichi Toita ha seleccionado deliberadamente un tipo que no se puede termorregular, muy tradicional pero de difícil uso.
"Dejamos la temperatura a la naturaleza y nuestros artesanos observan cuidadosamente el momento de la fermentación".
Barricas de roble japonés utilizadas para el crecimiento.
Los dos almacenes de maduración del lugar tienen formato de suelo.
Un tercer almacén adyacente al mar se completó en febrero de 2018, incorporando un innovador sistema de estanterías.
En cuanto a la bahía de Akkeshi, esperamos que los aromas marítimos en el aire influyan en las características del whisky Akkeshi.
Para las barricas de roble japonés, difícil de encontrar.
También están probando una variedad de posibilidades, incluida la crianza en barricas de vino y ron.
La fuente del agua pura que utiliza para producir whisky proviene del río Homakai, en los tramos aguas arriba del río Oboro cerca de la destilería.
El área circundante es un pantano, hogar de insectos de agua con patas de gallo que se dice que crecen solo en el agua más pura.
Las delicadas flores blancas, que florecen en verano, son un signo inconfundible de abundante agua limpia, que es la que utilizaremos para elaborar el whisky Akkeshi.
