Listado de productos por marca Lochlea Distillery

Lochlea Distillery ha anunciado al mundo que está lista para comercializar su primer Single Malt, nadie sabía siquiera de la existencia de esta destilería independiente en las Lowlands escocesas, en la campiña de Ayshire, al sur de Glasgow.

De hecho, desde su fundación en 2014, la familia propietaria de Lochlea Farm había decidido no desvelar su proyecto y trabajar en silencio para centrarse exclusivamente en la máxima calidad en la producción.

La idea de Neil McGeoch había sido clara desde el principio: la granja familiar había estado cultivando cebada durante décadas para abastecer a la industria del whisky y, a principios de la década de 1910, Neil tomó la decisión de aprovechar esta experiencia para su propia destilería.

El proyecto fue aprobado en 2014 y las obras de construcción comenzaron en 2016.

Toda la cebada se cultiva de forma local e independiente, lo que permite a Lochlea tener el control de cada etapa de la producción y garantiza la trazabilidad y sostenibilidad de las materias primas; los residuos de producción se utilizan para alimentar el ganado de la Granja Lochlea, e incluso el agua proviene de un acuífero varios metros por debajo de los edificios.

Toda la producción se lleva a cabo dentro de una sola habitación. Se elaboran 5 lotes para 10 toneladas de cebada por semana, y se elaboran alternativamente dos tipos de macerado: uno transparente, destinado a la elaboración de whisky que debe ser embotellado primero, y otro más opaco, capaz de soportar mejor maduraciones más largas, demostrando la visión a largo plazo de la familia McGeoch.

La fermentación se realiza en depósitos de alerce y dura entre 70 y 110 horas, para obtener un mosto afrutado e intenso.

Los dos alambiques, situados frente a una espléndida ventana con vistas a los campos de enfrente, son relativamente pequeños y tienen una capacidad de 10.000 litros (Wash Still) y 6250 litros (Spirit Still) respectivamente: y en el transcurso de unos 3 años y medio horas trabajan para producir una nueva marca afrutada y con gran personalidad.

La capacidad total de producción es de 200.000 litros anuales, y en estos momentos se llenan unas 1.400 barricas al año. Los almacenes están todos en el lugar, y se utilizan principalmente barricas de madera de roble americano ex-Kentucky Bourbon y europea ex-Sherry, aunque no faltan experimentos con ex-barricas de vino y cuartos de barril, incluso ex-whisky de turba.

Para avalar la seriedad del proyecto Lochlea está la presencia de John Campbell, que durante casi treinta años trabajó en Laphroaig como Distillery Manager, y que ahora dirige la producción de esta pequeña empresa independiente, y se encarga personalmente de instalar la maltería, única fase de la producción actualmente subcontratada.

El primer embotellado de whisky se lanzará en enero de 2022, con motivo de Burns Night: se trata de un pequeño homenaje a la figura de Robert Burns, el mayor poeta de la historia escocesa, que en su juventud, hacia finales del siglo XVIII, había trabajado solo en Lochlea Farm.