Listado de productos por marca Bodegas Cesar Florido
César Florido es uno de los pocos productores que todavía embotella su propio jerez, elaborado a partir de uvas cultivadas en los viñedos familiares y mediante fermentaciones espontáneas.
Bodega César Florido, fundada en 1887, está actualmente dirigida por César Florido, descendiente de la quinta generación del fundador.
Además de ser la bodega más antigua de Chipiona, es una de las dos únicas bodegas artesanales de la ciudad que aún operan fuera de la cooperativa, ocupándose de la producción desde el campo hasta la mesa.
Mientras que los productores normalmente venden su vino a las Casas de Jerez de Jerez de la Frontera, interrumpiendo la cadena de producción, César Florido es uno de los pocos productores que aún embotella su propio jerez, elaborado con uvas de los viñedos familiares y fermentaciones espontáneas.
Aunque Chipiona se encuentra fuera de la Zona de Crianza de la D.O., hoy en día los vinos de César Florido son reconocidos como unos de los jerez más singulares y con más carácter.
El método de trabajo, tanto desde el punto de vista agrícola como desde el punto de vista de la bodega, respeta plenamente nuestra filosofía, convirtiendo a César en el único productor de jerez Triple A. Además de los vinos de uva palomino, César Florido también elabora vinos Moscatel, naturalmente dulces, elaborados con uvas Moscatel de Alejandría, que representan menos del 2% de los viñedos de la zona de Jerez.
Los mostos de Moscatel son tan dulces y densos que no es fácil iniciar la fermentación ni detenerla posteriormente, por lo que es necesaria la fortificación.
En conclusión, las principales diferencias entre el Moscatel Dorado y el Moscatel Pasas de César Florido residen en el uso de uvas pasificadas para este último y en un periodo de crianza significativamente más largo.
Esto da como resultado que el Moscatel Pasas sea un vino más oscuro e intensamente dulce, con marcadas notas de pasas y frutos secos, mientras que el Moscatel Dorado presenta un tono dorado más claro con notas florales y de fruta fresca más pronunciadas. El Moscatel Dorado, con su perfil más fresco, es ideal como aperitivo o para maridar con postres ligeros y repostería de frutas. Su dulzor accesible también lo hace agradable por sí solo. Por otro lado, el Moscatel Pasas, con su intensidad más rica y sus complejos sabores a frutos secos, es un excelente acompañamiento para postres más intensos, quesos azules o incluso como una exquisita cobertura para helados.
Ambos vinos demuestran la experiencia de Bodegas César Florido en la elaboración de excepcionales vinos Moscatel, demostrando las diversas expresiones que se pueden lograr con esta variedad de uva mediante diferentes técnicas de producción.
