Listado de productos por marca Capovilla Distilleria
Breve historia de la destilería de ron, grappa y licores Capovilla.
Capovilla es una de las mejores destilerías del mundo, famosa por sus grappas y sus destilados de frutas y grappas.
Vittorio "Gianni" Capovilla es reconocido internacionalmente como uno de los mejores destiladores del mundo, reconocido por sus destilados de frutas, rones finos y excelentes grappas.
Como productor artesanal líder, Distilleria Capovilla combina tradición e innovación para crear algunos de los mejores destilados de frutas y grappas del mundo.
Destilería artesanal y nómada en su búsqueda de la calidad, Capovilla viaja incansablemente en busca de frutos silvestres y variedades en peligro de extinción, desde la meseta de Asiago hasta Rumanía, desde el Vesubio hasta el Valle de Venosta y Champaña, para seleccionar las mejores materias primas.
Esta meticulosa búsqueda de materias primas es el secreto de destilados y grappas monovarietales de alta calidad que preservan las características únicas de cada variedad de uva. La historia comienza en 1974: tras adquirir experiencia en el sector de la maquinaria vitivinícola y viajar a Suiza, Austria y Alemania, Capovilla adquirió su primer alambique en Austria y elaboró su primera grappa en 1975.
Desde entonces, la perfección organoléptica ha sido su objetivo constante: la técnica artesanal, la rigurosa selección del orujo y el respeto por la materia prima dan vida a los productos más puros, destinados a los entendidos.
Las instalaciones de la Destilería Capovilla, diseñadas por el propio Vittorio y construidas por Muller, mantienen la filosofía artesanal con líneas separadas para las fermentaciones de fruta y orujo: alambiques de baño maría de 150 y 400 litros, repasadores de 300 litros y pequeñas calderas, todos diseñados para realzar las características de cada variedad. El resultado son grappas monovarietales y destilados de frutas con gran personalidad, a menudo reconocidos entre los mejores del mundo, y excelentes rones como el Rhum Rhum (en colaboración con Luca Gargano y Velier), destilado en Marie-Galante y añejado en Guadalupe.
Lista de los destilados Capovilla más famosos:
Aguardientes de frutas y frutos silvestres
Williams Pear Spirit: Un clásico destilador de frutas, conocido por su intenso y persistente aroma a pera.
Wild Pear Spirit: Elaborado a partir de pequeñas peras silvestres, ofrece un perfil aromático más rústico y concentrado.
Gravensteiner Apple Spirit: Caracterizado por notas de manzana fresca y crujiente.
Wild Plum Spirit: Un destilado con sabor afrutado y notas especiadas y terrosas, muy apreciado por los expertos.
Aguardiente de albaricoque: Elaborado a partir de albaricoque, ofrece un sabor dulce y un aroma envolvente.
Williams Raspberry Spirit: Muy aromático y delicado, captura la esencia de las frambuesas silvestres. Aguardiente de Cereza Silvestre: Un aguardiente intenso y afrutado, con notas de almendra típicas de la avellana.
Destilado de Cereza Negra y Marasca: Ofrece un sabor complejo, agridulce y aromático.
Destilado de Saúco: Un destilado único y excepcional con notas florales y afrutadas.
Grappa:
Grappa di Bassano: Una grappa tradicional, a menudo con un sabor seco y puro, que representa el terroir.
Grappa di Amarone: Elaborada con el orujo del famoso vino Amarone, es una grappa rica y compleja.
Grappa di Moscato Giallo: Se caracteriza por un perfil aromático y floral, típico de la variedad de uva.
Grappa di Brunello: Elaborada con el orujo de Brunello di Montalcino, tiene un sabor potente y estructurado.
Grappa di Barolo: Elaborada con el orujo de Barolo, una de las grappas más prestigiosas y añejas. La "Grappa di Tabacco" de Capovilla existe, y es un producto único y muy codiciado. No la mencioné en la lista anterior porque suele ser de edición limitada o menos común que las grappas y aguardientes de frutas más conocidos de la destilería.
Esta grappa se produce mediante un proceso único: se elabora a partir de orujo de Amarone, infusionado con hojas de tabaco Kentucky. Posteriormente, el destilado se somete a una nueva destilación y maduración durante aproximadamente cuatro años en barricas de roble. El resultado es un destilado de gran complejidad, con un perfil aromático que combina las notas típicas de la grappa añeja con toques distintivos y refinados de tabaco.
Este proceso refleja a la perfección la filosofía de Gianni Capovilla de experimentar y crear licores únicos, utilizando materias primas de la más alta calidad de formas poco convencionales.
Ron:
Rhum Rhum: Aunque la destilería está en Italia, Capovilla produce ron de alta calidad en Marie Galante, en las Antillas Francesas. Estos rones son conocidos por su pureza y complejidad, a menudo con un alto contenido de alcohol.
Otros licores:
Bierbrand (Destilado de Cerveza): Un licor único elaborado a partir de cerveza, con notas de grano, levadura y malta.
Destilado de Vino (Brandy): Un destilado elaborado a partir de vino añejo, que desarrolla aromas complejos y cálidos.
La lista completa es extensa, dada la propensión de la destilería a experimentar con materias primas raras y silvestres, y la disponibilidad de muchos productos puede variar.
Descubra la selección de Distilleria Capovilla: una destilería artesanal que produce aguardientes de frutas finas, grappas monovarietales y rones exclusivos.
Regalos perfectos para los amantes de la buena mesa. Grappa Capovilla y las demás grappas exclusivas de nuestra colección son accesibles para todos y ofrecen la más alta calidad.
