Whiskys Irlandais

Aperçu du whisky irlandais : une renaissance savoureuse.

Ces dernières années, le whisky irlandais a connu une renaissance surprenante. De quelques distilleries seulement, on en compte aujourd'hui une quarantaine.

La documentation historique et la mythologie affirment que les Irlandais furent les premiers distillateurs des îles Britanniques et qu'ils ont pratiquement toujours rivalisé, avec leurs cousins ​​écossais, pour la suprématie de la qualité de leur whisky.

Style vs. Whiskies écossais : Le whisky irlandais est réputé pour sa douceur et sa légèreté, souvent dues à la triple distillation et à la production en alambic à repasse.

Il a traversé des crises dramatiques (guerres, prohibition, etc.), mais a retrouvé son dynamisme grâce à des groupes comme Irish Distillers et à l'innovation en matière de maturation.

L'essor des micro-distillateurs (tels que Micil, Clonakilty, Dingle, Limavady et Dublin Liberties) a élargi la variété des profils aromatiques et des techniques de production.

Principales marques et styles.

Jameson

Le whiskey irlandais le plus vendu au monde, distillé pour la première fois en 1780 et actuellement produit à Midleton, dans le comté de Cork.

Triplement distillé, il est modérément doux, avec des notes de vanille, d'amande et de fruits, et vieilli en fûts de bourbon et de sherry.

Tullamore D.E.W.

Deuxième whiskey irlandais le plus vendu au monde, originaire de Tullamore (fondée en 1829). Son nom vient de Daniel Edmund Williams.

Triplement distillé, il existe des versions vieillies jusqu'à 14 ans, et vieillies en fûts de bourbon, de sherry, de porto et de Madère.

Redbreast

Un alambic single pot still de haute qualité (uniquement du malt et du grain), produit à Cork par Irish Distillers. Disponible en versions de 12 à 27 ans.

Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs whiskeys irlandais.

Nouvelles offres premium : Redbreast 18 ans, Lost Irish (fûts des 6 continents), Egan's Fortitude (au xérès), Waterford Cuvée Gaia, Clonakilty Single Pot Still, Shortcross Duo

Bushmills

Distillerie historique du comté d'Antrim (fondée en 1784). Elle propose plusieurs styles : assemblage original, Black Bush (vieilli en fûts de xérès), single malts de 10, 12, 16 et 21 ans, également affinés au Madère ou au Marsala.

Distillerie Powers

Marque historique datant de 1791, également disponible en single pot still. Parmi les dernières versions : Gold Label (assemblage), Powers 12 ans, Three Swallow, Signature Release, John's Lane et Irish Rye.

Connemara Peated

Le whisky irlandais tourbé rare produit par Cooley : versions single malt (12, 16 et 22 ans), réputé pour son caractère fumé et sa douceur.

À ces célèbres marques de whisky irlandais s'ajoutent : Teeling, Green Spot et Knappogue Castle, recommandées pour leur goût et leur caractère unique.

Midleton Very Rare, un whisky premium sans mention d'âge, produit en éditions limitées (moins de 2 500 caisses par an), vieilli longuement (12 à 20 ans) et extrêmement recherché.

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