Grappa Poli Elevata in Barili Di Sassicaia Vol.40% Cl.50

Poli Grappa di Sassicaia, élaboré à partir de marc frais de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon distillé à l'alambic discontinu en cuivre avec chaudières à vapeur.

Cette grappa, après 4 ans de vieillissement en fûts de chêne, a subi une élévation (ou, si vous préférez, un affinage) dans des fûts qui abritaient auparavant le célèbre vin SuperTuscan Sassicaia pendant une période de 6 mois.

Commercialisée dans un emballage élégant, c'est une bouteille de 50 cl.

Les grappas vieillies en fûts de Porto, Rhum, Torcolato, Sherry PX et Sauternes appartiennent également à la même série, en plus des Poli Barriques et des deux Amorosa di Settembre et Amorosa di December.

Notes de dégustation :

Apparence : Jaune paille

Odeur: Poli Grappa di Sassicaia Il s'ouvre sur un parfum floral délicat et frais composé de fleurs des champs, de marguerites et d'herbe fraîchement coupée. Une note de fruits secs grillés se dégage ensuite, principalement des amandes mais aussi des noix. Il y a aussi une pointe de noisette grillée qui annonce l'introduction de la réglisse et une touche de café.

En fond, une vanille élégante qui se mêle à un bois "doux" et non invasif. Poli Grappa di Sassicaia Très intrigant.

Bouche : Parfum vineux marqué, attribuable à l'élévation en fûts de sassicaia : en effet, il présente des cerises à l'alcool qui s'accompagnent ensuite d'amandes grillées et d'un délicat parfum boisé.

Poli Grappa di Sassicaia corps moyen, pas particulièrement complexe, mais globalement bien structuré et mélangé.

Finale : Moyenne longue avec retour des notes boisées et vineuses mais aussi et surtout des fruits secs grillés. Un soupçon de café clôt le tout.

Cette Grappa di Sassicaia est une expérience intéressante : une grappa globalement élégante et bien structurée, avec une bonne personnalité et des caractéristiques distinctives.

Je le suggère en combinaison avec un dessert de Noël, en particulier le panettone.