J.M. Rhum Agricole Dame Jeanne Vol.45,9% Cl.70

Le nouveau rhum multi-millesimo de la distillerie JM Martiniquais est né.

Le Rhum Dane Jeanne batch 2 de la distillerie J.M est un assemblage de Rhum vieilli, brut de fût, d'âge moyen compris entre 8 et 22 ans.

Karine Lassalle, maître assembleur J.M, a sélectionné quelques Rhums des crus les plus précieux de la réserve de la distillerie.

La petite distillerie J.M a été fondée en 1845 au nord-est de l'île de la Martinique et a acquis une renommée mondiale tout au long de son existence.

Ce haut « Rhum Agricole » est distillé exclusivement à partir du pur jus de canne à sucre fermenté de ses propres terres, perchées sur les pentes du volcan et face à l'équateur.

Cela permet une meilleure maturation de la canne à sucre.

Les cannes, récoltées mécaniquement, sont broyées pour en extraire le jus sucré, le « vesou ».

Celui-ci est ensuite laissé fermenter, puis il est distillé avec un alambic à colonne historique.

Le rhum j.m. il est ensuite vieilli dans ses propres fûts de chêne du Limousin et mélangé à l'eau de source de la forêt, un parc naturel qui entoure le volcan de la Martinique.

La dénomination Contrôlée Martinique signifie qu'il s'agit d'un rhum sans ajouts, comme du sucre ou du caramel, et les contrôles stricts de la Communauté Européenne s'appliquent à cette dénomination contrôlée.

Voici les millésimes sélectionnés par le maître assembleur Karine Lassalle pour composer le rhum multi-vintage Dane Jeanne batch 2 de la distillerie J.M.

Ancien:

2000 (22 ans, 19,5%, fût de chêne Bourbon US),

2001 (21 ans, 15,3%, fût de chêne Bourbon américain),

2013 (9 ans, 34,8%, fût de chêne FR Hydrodinamique),

2014 (8 ans, 7,8%, fût de chêne FR Tremeaux M),

2014 (8 ans, 7,5%, fûts de chêne FR Tremeaux M+),

2014 (8 ans, 15,1%, fûts de chêne US occasion brulès++).

Très peu de bouteilles ont été produites pour ce rhum J.M Dame Jeanne, seulement 2500 bouteilles.

Le design n'est pas différent, le flacon est une reproduction d'une Dame Jeanne aux couleurs du Rhum J.M (anciennement utilisée dans la distillerie pour conserver les rhums vieux ayant atteint 10 ans d'âge) accompagnée d'une caisse en bois.

Les bonbonnes servaient à stocker le rhum vieilli à la distillerie Fonds-Préville.

Ce rhum J.M. multimillesimo Dane Jeanne batch 2 exprime parfaitement l'incomparable typique des rhums JM : des arômes dominants d'épices, de poivre, de coriandre, de pain d'épices, mais aussi de petites notes de vanille...

En bouche, ce rhum présente un équilibre et une complexité exceptionnels : une attaque moyennement fruitée, une bouche ample et épicée, de la vanille, des pralinés de cacao et une finale légèrement fumée.

Notes de dégustation :

Couleur : une belle robe ambrée.

Nez : D'abord, sous le charme des délicates notes fruitées de l'eau-de-vie, on succombe à l'alliance conjuguée de la vanille, du cacao et du moka.

Bouche : On est séduit par les saveurs de café torréfié, complétées par des notes gourmandes de pain grillé sur un fond boisé. A la fin on perçoit une fine pointe de tabac.

Finale : une finale qui renforce les notes grillées, boisées et confiturées.