J.M. Rhum Agricole Vieux Millesime' Hors d'age 2007 Vol.43,5% Cl.70

La petite distillerie J.M a été fondée en 1845 au nord-est de l'île de la Martinique et a acquis une renommée mondiale tout au long de son existence.

Ce haut « Rhum Agricole » est distillé exclusivement à partir du pur jus de canne à sucre fermenté de ses propres terres, perchées sur les pentes du volcan et face à l'équateur.

Cela permet une meilleure maturation de la canne à sucre.

Les cannes, récoltées mécaniquement, sont broyées pour en extraire le jus sucré, le « vesou ».

Celui-ci est ensuite laissé fermenter, puis il est distillé avec un alambic à colonne historique.

Le rhum j.m. il est ensuite vieilli dans ses propres fûts de chêne du Limousin et mélangé à l'eau de source de la forêt, un parc naturel qui entoure le volcan de la Martinique.

La dénomination Contrôlée Martinique signifie qu'il s'agit d'un rhum sans ajouts, comme du sucre ou du caramel, et les contrôles stricts de la Communauté Européenne s'appliquent à cette dénomination contrôlée.

Il bénéficie d'un vieillissement d'au moins 15 ans en fûts de Bourbon, vieillissement qui a lieu à Macouba, en Martinique, près de la mer et au pied du volcan.

Il a une teneur en alcool naturel raffiné de 43,5% à sa naissance et à sa mise en fût.

Le Rhum agricole JM millésimé 2007 est un rhum authentique et rare, un rhum d'une grande élégance et ne craint pas les comparaisons avec les meilleurs Cognacs.

Le millésime 2007 a été une année particulièrement courte qui a bien fait mûrir la canne à sucre à Matinica.

La distillerie JM est célèbre pour ses cultures de canne à sucre sur les pentes du volcan Pelée, récoltées peu avant la distillation, elles comptent parmi les meilleures cannes à sucre du monde.

Ce rhum distillé en 2007 vieillit au moins 15 ans dans de petits fûts de chêne américain ex-bourbon.

Le temps travaille le rhum comme un maître avisé.

Durant cette longue période, près de 60 % du volume initial de rhum stocké dans les fûts s’évapore.

Évaporation appelée « Part des Anges ».

Par la suite, le reste du rhum JM millésimé 2007 est délicatement mis en bouteille pour préserver son délicat équilibre aromatique.

Ce rhum JM, millésime single fût 2007, offre un bouquet opulent d'arômes fruités et végétaux qui laissent place à une attaque ronde d'arômes généreux.

La note finale de ce rhum JM 2007 exprime un incroyable arôme d'épices.

Ce JM vintage est présenté avec une étiquette en cuir et dans un magnifique coffret cadeau en bois foncé.

Dégustez le JM lentement à température ambiante dans un verre à cognac, un ballon, associé à un robuste Eiroa Asylum.

Notes de dégustation :

Couleur : jaune cuivré intense.

Parfums : Le nez rappelle des notes de tabac, de bois et de miel.

Goût : fruits secs, rappelant la noisette, le miel et sur une finale très sèche, quelques notes de fruits acidulés.