Uberach Alsace Single Cask Vol.43,8% Cl.70

Le whisky Uberach Alsace Single Cask est un produit de la Distillerie Bertrand, située à Uberach, en Alsace.

La distillerie Bertrand, fondée par Joseph Bertrand en 1874, est historiquement réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, mais ne produit du whisky que depuis 2003 (ou 2012, selon les sources).

Elle est située à 30 km au nord de Strasbourg, dans la ville d'Uberach.

Uberach Single Cask (distillé en 2008, mis en bouteille en 2017) : Vieilli au moins 6 ans en fûts de chêne français ex-Banyuls.

Les whiskies Uberach se distinguent par l'utilisation d'orge maltée, parfois biologique et/ou légèrement tourbée.

La maturation a souvent lieu en fûts de chêne français ayant contenu du Banyuls « Réserve » (un vin doux fortifié du sud de la France), ou d'autres vins tels que du Vin Jaune, du Rasteau ou du Cognac. Cela confère au whisky un profil aromatique unique.

En tant que « Single Cask », chaque embouteillage provient d'un seul fût et les bouteilles sont souvent numérotées, avec des tirages limités (par exemple, seulement 300 bouteilles d'une même bouteille).

L'âge du whisky peut varier ; on trouve des versions de 5, 6, 9 ans, voire plus (comme un 18 ans).

Caractéristiques de dégustation (exemple basé sur une version Single Cask spécifique) :

L'eau provient des Vosges et le malt est d'origine locale.

Le whisky a été partiellement élevé en fûts ayant contenu du Banyuls Grand Cru, un vin jaune doux du sud de la France.

En général, les whiskies Uberach Single Cask sont appréciés pour leur puissance, leur personnalité et leur profil aromatique complexe, souvent influencés par la maturation en fûts fortifiés ou en fûts de vin de spécialité.

Certains dégustateurs les considèrent comme des whiskies « audacieux », au caractère percutant et acariâtre.

Il est important de noter que, s'agissant d'un « Single Cask », les caractéristiques spécifiques peuvent varier légèrement d'une mise en bouteille à l'autre en raison de l'origine du fût.

Notes de dégustation :

Robe : Ambré clair aux reflets orangés.

Nez : Notes de cerises, de poires, de fruits confits, de vin chaud, de noix, de noisettes et une pointe de chocolat. Des arômes de pain grillé, de cuir, de clou de girofle, de cardamome et de tabac blanc peuvent également se dégager. Certaines versions peuvent présenter des notes de pain d'épices, d'orange amère confite et de crème brûlée.

Bouche : Une douceur sèche qui évoque la réglisse et le cacao. Décrit comme onctueux et ample, il présente des saveurs de caramel grillé, de noix et de pêches cuites. Une note épicée de clou de girofle, de vanille et de poivre peut compléter le profil. Certaines versions présentent un équilibre entre fruits, épices et une belle structure en bouche.

Finition : Agréablement fruitée, avec une persistance rappelant, selon les versions, le caractère d'une bonne grappa vieillie ou d'une eau-de-vie.

Uberach Alsace Single Cask est un whisky stout, corsé, comme le confirme son goût : riche mais saisissant, incisif et irascible.