Grappa Poli la première Vol.46% Cl.70

La Grappa "La Premiere" de Jacopo Poli est un distillat unique et rare, une grappa italienne d'une extrême élégance et caractère adaptée aux occasions spéciales.

Produit avec des marcs de Merlot, Cabernet et Petit Verdot du Château Lafite, le Château Premier Grand Cru de Pauillac le plus renommé en France, distillé à la vapeur et vieilli pendant 8 ans en barriques de 225 litres.

C'est un candidat pour devenir le brandy le plus prestigieux de tous les temps.

Jamais, à ce jour, le marc du Château Lafite, le vin le plus cher du monde, n'a été utilisé pour fabriquer de la grappa.

Jamais auparavant la persévérance de Jacopo Poli, qui pendant plus de dix ans a poussé le baron Eric de Rothschild, producteur du Château, à vendre le marc, n'avait été récompensée.

«En juin 1995, lors d'un voyage à Bordeaux - raconte le propriétaire de la distillerie Schiavon - j'ai rencontré le baron et dans ses caves de Pauillac j'ai dégusté pour la première fois le premier cru du Château Lafite. En le sentant, j'ai pensé à quelle grappa aurait pu provenir du marc de ce vin. J'ai appris que ces "sarpes" étaient emmenés dans la seule grande distillerie du bordelais pour fabriquer de l'alcool à usage industriel."

Pour Poli, gaspiller une si bonne chose de cette manière était un péché mortel.

«Depuis lors, le rêve de distiller les peaux de raisin à partir desquelles est produit le vin le plus célèbre du monde ne m'a pas abandonné - continue-t-il - Tous les deux ans, j'allais chez le baron pour lui demander le marc, jusqu'à ce qu'en juin 2007, il m'a répondu " Oui”».

De là, le pas pour se rendre au travail était très court, à tel point qu'en octobre de la même année, Poli mettait le marc dans l'alambic, donnant ainsi vie au premier millésime de cette eau-de-vie.

Un millésime qui a depuis reposé dans 11 barriques différentes : cinq barriques neuves, cinq « à vin », c'est-à-dire arrivées directement des caves Rothschild, avec les résidus aromatiques du Château encore trempés dans le bois, et une « camping-car ». un .

Oui, car Poli a ramené de Pauillac un tonneau « à vin » avec son camping-car, afin de réduire les temps de transport et de conserver plus longtemps les propriétés du Château Lafite à l'intérieur.

Une fois le « jeu » terminé, les cinq esprits ont été présentés au jury qui a déclaré grand vainqueur, baptisé « Esprit de Pauillac La premier ».

Le choix s'est porté sur un spiritueux 46%, vieilli 40,4% en fûts neufs et 59,6% en fûts ayant contenu auparavant Château Lafite.

La commercialisation de la grappa « La Premier » de Poli a débuté en 2016 avec quelques bouteilles.

Toutes les bouteilles de grappa "La Premier" de la distillerie Poli sont numérotées et contenues dans un précieux coffret cadeau en bois.

Notes de dégustation :

Couleur : Dorée aux reflets brillants

Goût : Complexe, majestueux, enveloppant, chaleureux, élégant et avec une finale longue et persistante

Nez : Intense, doux, des notes de fruits rouges mûrs, de miel, de pâte d'amande, de camomille, de réglisse et une finale vanillée.