Grappa Levi Roman Femme Wild Barbaresco Vol.42% Cl.70

Les grappas de Lidia et Romano Levi.

Quand on parle de grappa, c'est souvent une erreur de penser uniquement à Romano.

Elles devraient s'appeler GRAPPA DI LIDIA E ROMANO LEVI, à la fois parce que la distillerie était l'héritage indivis des frères, et parce que Lidia, au premier étage de la maison où elle s'était isolée en menant une vie presque monastique, sélectionnait et créait les très rares bouteilles de grappa aux herbes.

Lidia était la sœur aînée, une femme exceptionnelle, protectrice, sévère et prudente ; Romano parle d'elle dans une interview :

« … pour moi, sa présence a été très bénéfique, car je ne serais certainement pas là à ce stade… Oui, elle est aussi stricte avec moi et m'a donc été très utile dans mon travail. Elle travaille également à la fabrication des herbes qui sont de véritables œuvres d'art dans les flacons. Pour moi, c'était très utile. »

Mais c'est Romano qui est responsable de la grande renommée acquise par ses bouteilles de grappa pour les étiquettes manuscrites puis enrichies de phrases poétiques ou de dessins naïfs, ces petits chefs-d'œuvre que nous définissons aujourd'hui comme "ART SAUVAGE".

La distillerie a été construite par Serafino Levi et était équipée, alors comme aujourd'hui, d'un alambic à feu direct, comme nous l'apprend l'une des rares interviews données par son fils Romano en 1991, où travaillent quelques artisans experts, définis par Romano lui-même comme « ignorants »… car ils ne sont pas conscients du danger qu'ils courent car les distillateurs à feu réel peuvent exploser.

L'utilisation d'un distillateur à feu vif exige une grande expertise et une grande habileté, mais cette procédure, perfectionnée par Romano Levi et encore strictement respectée aujourd'hui, garantit le maintien parfait de tous les composants aromatiques, essentiels aux caractéristiques organoleptiques de la Grappa.

Grappa della Donna Selvatica qui grimpe sur les collines de Barbaresco.

Des Langhe, lieux où la vigne a trouvé l'une de ses expressions maximales, vient le marc de Nebbiolo pour Barbaresco DOCG, la Grappa qui en dérive, élégante et raffinée, trouve un équilibre extraordinaire et passionnant après un affinage dans des fosses souterraines et une longue période de maturation en bois.

Grappa vieillie plus de 36 mois en bois.

Vieilli pendant au moins 36 mois dans des fûts de chêne piémontais classiques d'environ 700 litres, stockés dans des pièces avec la bonne humidité et à une température constante entre 14 et 19 degrés C°.

Notes de dégustation :

Aspect : Brillant et brillant, avec des reflets dorés.

Arôme : Notes florales et fruitées intenses, avec des notes de noisette et d'épices.

Goût : En bouche, il est complexe, avec un équilibre parfait entre douceur et tanins délicats. La finale est longue et enveloppante, avec un arrière-goût persistant de bois et de vanille.

Accords mets et vins : Nous vous recommandons de déguster la Grappa della Donna Selvatica Barbaresco accompagnée d'un cigare pour rehausser encore la complexité des saveurs.

Découvrir les grappas de Lidia et Romano Levi signifie s'immerger dans un monde de tradition, de passion et de saveurs uniques, témoins d'un art ancien et fascinant.