Clement Vieux 1976 Vol.44% Cl.70

Depuis 1887, le rhum Clément est produit selon les traditions et les règles les plus pures, héritées d'Homère et Charles Clément.

Jalousement gardée, cette recette familiale s'est transmise de génération en génération, parvenant jusqu'à nos jours à l'identique de ce qu'elle était il y a deux siècles.

En 1880, la Maison Clément appartenait à Virginie de Franqueville et Georges du Prey de la Ruffinière. Suite à la crise sucrière, le domaine fut saisi puis racheté en 1887 par le docteur Homère Clément, l'un des premiers médecins de l'île, également maire du François et membre du gouvernement martiniquais.

Possédant de vastes plantations de canne à sucre (les champs s'étendent sur plus de 100 hectares autour de la maison), la canne était d'abord transformée dans les usines du François. Plus tard, au début du XXe siècle, il créa sa propre distillerie, produisant un rhum selon des méthodes agricoles ancestrales. Ce rhum acquit une grande renommée pour sa qualité exceptionnelle.

Une visite de la distillerie vous permettra de découvrir les méthodes de production du rhum agricole, depuis la transformation et la récolte de la canne à sucre. Vous pourrez également humer les arômes d'environ un million de litres de rhum vieillissant en fûts de chêne, selon le même procédé que pour le bourbon du Kentucky.

Le climat martiniquais accélère considérablement le processus de vieillissement.

Son fils, Charles, grâce à sa formation d'ingénieur, a modernisé l'entreprise en introduisant des méthodes d'exportation et de promotion innovantes.

Il a transformé la maison en un lieu d'exception pour recevoir des invités de marque et organiser des événements. Aujourd'hui, la Maison Clément, l'une des plus anciennes propriétés de l'île, est classée monument historique et la seule maison créole de Martinique encore ouverte au public.

La maison a accueilli de nombreux hôtes et visiteurs, dont les présidents George Bush et François Mitterrand lors d'un sommet en mars 1991.

La production de vieux rhum agricole est soumise à un contrôle strict de l'AOC, qui comprend des inspections de la canne à sucre, de la distillation, des fûts, du processus de vieillissement, de la mise en bouteille, et bien plus encore.

Le vieillissement est trois fois plus rapide en Martinique, en fonction du climat : une température moyenne de 35 °C (95 °F) tout au long de l'année, avec une forte humidité.

Chaque année, l'évaporation représente 10 % du volume du fût. À la distillerie Clément, rien n'a changé ; les méthodes traditionnelles sont toujours reines sur le domaine.

La canne à sucre est coupée à la main afin de sélectionner la base, là où elle est la plus riche en sucre. La pureté et la richesse du jus de canne sont essentielles à l'élaboration d'un rhum parfaitement naturel comme celui de Clément. Sa production témoigne de son caractère authentique. Le pur jus de canne, après fermentation, est distillé puis placé dans de petits fûts de chêne de seulement 200 litres, pour une finesse incomparable.

Selon le maître de chai de Clément, Robert Peronet, l'année 1976 a produit la meilleure canne à sucre du siècle et, par conséquent, le meilleur rhum agricole du siècle : le rhum Clément 1976.

Ce rhum millésimé 1976 incarne à la perfection l'engagement indéfectible de Clément par sa puissance et sa fraîcheur.

Le rhum Clément millésimé 1976 a vieilli 20 ans en fûts de chêne sous le soleil de Martinique.

Les connaisseurs apprécient sa couleur intense, sa complexité et la richesse de ses arômes épicés, avec des notes d'amande et de noisette grillée.

Pour savourer pleinement le rhum Clément millésimé 1976, il est conseillé de le servir dans un grand verre, à température ambiante, accompagné d'un bon cigare.

N.B. : Bouteille originale de 1992, en excellent état, numéro SIE DD 12082. Le couvercle de la boîte en bois d'origine est manquant.