Highland Park Ice edition 17 y.o. Vol.53,9% CL.70

Dernière nouveauté de la célèbre distillerie des Orcades : Highland Park 17 ans « Ice Edition ».

Dans la lignée de la collection Valhalla, cette version est également dédiée à la mythologie nordique, et plus particulièrement au Royaume gelé de Nilfheim.

La bouteille évoque un bloc de glace, encapsulé dans un magnifique cadre en bois.

L'emballage du Highland Park 17 ans « Ice Edition » est esthétiquement agréable, quoique résolument inhabituel.

Il s'agit d'un Highland 17 ans, entièrement issu d'un assemblage d'anciens fûts de bourbon de premier remplissage.

Compte tenu de sa popularité auprès des collectionneurs, cette bouteille est déjà bien plus chère aux enchères.

Un Highland Park résolument bon, tout à fait compétent.

Un nez particulièrement brillant, où la douceur cède la place à l'austérité.

Une finale plus soutenue m'aurait permis de le placer plus haut dans le classement.

Il n'en demeure pas moins une bouteille de grande qualité et extrêmement agréable à boire.

Notes de dégustation :

Apparence : Or pâle, or liquide.

Nez : Des notes de vanille, entrecoupées de sucre glace et de crème anglaise, se marient parfaitement avec des notes de fruits tropicaux, principalement de noix de coco.

Très élégant, parfois un peu austère ; avec l’ajout d’eau, la note mentholée se révèle davantage, atténuant ainsi l’extrême douceur vanillée.

Bouche : Corsé, il explose immédiatement. Légèrement fumé, il présente une agréable saveur de fruits tropicaux, avec des notes de mangue et de noix de coco !

Avec de l’eau, le côté herbacé et minéral est accentué, avec des notes de cœur amer et une pointe de quinquina.

Finition : Longue, sur les notes de quinquina, de vanille et une touche balsamique. À déguster de préférence avec un cigare.