Bimber Single malt Re-Charred oak cask 3 yo Vol.51,9% Cl.70

Bimber Single malt Re-Charred oak cask 3 est le dernier né de la jeune distillerie anglaise.

Vous avez déjà bien lu distillerie anglaise et non écossaise, il s'agit en fait d'une start-up fondée par des passionnés d'origine polonaise, dont le lien avec le whisky remonte à trois générations auparavant lorsque le grand-père du maître distillateur produisait son propre distillat, appelé Moonshine qui en polonais, il est traduit avec Bimber.

La passion a ensuite été transmise à Darius Plazewski dès son plus jeune âge et s'est épanouie en 2015 lorsque, avec Ewelina, il a fondé la distillerie à Londres après y avoir immigré en 2003.

Le Bimber Re-carboned Oak Cask 3 Years Old est un whisky single malt vieilli au moins 3 ans en fûts de chêne américain frais carbonisés.

Qu'est-ce que ça veut dire? en pratique, avant de mettre le distillat à l'intérieur du fût, les maîtres tonneliers carbonisent à nouveau l'intérieur du fût pour augmenter l'impact, augmenter le travail du fût sur le distillat et donner certaines notes au distillat.

Pour les amateurs de whisky on peut ajouter que la carbonisation a été faite à la main par Bimber et qu'elle a atteint le niveau n ° 4, le soi-disant "alligator".

Le distillat est laissé pendant trois ans en petit élevage puis mis en bouteille à 51,9% d'alcool.

Le Bimber Re-carboned Oak Cask 3 Years Old est une petite édition limitée distillée en 2019, il s'agit du lot 001 composé de seulement 5000 bouteilles.

L'édition numéro 1 de la version 2019 de Bimber Re-carboned Oak Cask 3 Years Old est une excellente idée cadeau pour tous les amateurs de whisky.

Une édition limitée de whisky Bimber qui, dans un proche avenir, va acquérir une grande valeur.

Notes de dégustation:

Couleur: jaune bruni.

Arôme: Les fruits blancs nous accueillent au nez avec des notes de pêche, d'orange et de citron suivies d'une touche de poivre et de caramel avec des notes de café.

Bouche: En bouche, il a une bonne texture, avec des notes de vanille, de chocolat, de noix grillées, de fruits rouges et de citron avec un soupçon de muscade.

Finale: Définitivement complexe, épicée, avec des notes de vanille, de caramel, de muscade et de cannelle avec des notes d'agrumes et de chocolat noir.