Ginepraio London dry gin Bio Vol.45% Cl.50

Ginepraio est le London Dry Gin biologique qui parle toscan. Ginepraio est un gin sec de Toscane biologique.

Il est issu de la collaboration entre Levante Spirits et Distillerie Deta.

En le baptisant chez Levante Spirits, ils se sont inspirés du vieil adage «se mettre dans le pétrin» (également rapporté sur l'étiquette avec la définition du vocabulaire), une manière informelle de décrire une situation compliquée dont il est difficile de sortir.

Le même dans lequel ils se sont retrouvés lors de la recherche de matières premières, toutes strictement certifiées, toscanes et biologiques.

À commencer par l'alcool basique, qui provient du blé cultivé dans la région du Mugello; tandis que les sept plantes, dont le genévrier, l’églantier et l’hélichryse, proviennent de la Maremme, du Val d’Orcia en passant par le Chianti.

Distillé au moyen d'un alambic discontinu en cuivre que nous appelons affectueusement Lapo.

Ginepraio est le seul gin au monde dont la traçabilité des alcools et des plantes territoriales est entièrement certifiée par les organismes de contrôle.

Il provient d'une base d'alcool dans laquelle 7 plantes sont infusées séparément, parmi lesquelles se distinguent les suivantes: genévrier, églantier et hélichryse, une plante spontanée qui pousse du côté tyrrhénien de l'Italie et de la Sardaigne.

Les infusions varient de 7 à 10 jours; après quoi ils sont combinés et distillés à nouveau à travers Lapo, l'alambic, puis laissés au repos dans l'obscurité pendant 10 jours avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation:

Vue: Le distillat est, après examen visuel, limpide comme n'importe quel London Dry Gin qui se respecte.

Arômes: à l'examen olfactif, il est immédiatement clair qu'il s'agit d'un gin artisanal en raison du fort détachement du genévrier sauvage des autres plantes. Dans un second instant, les notes sinueuses de rose de chien se feront sentir.

Bouche: En bouche, le genièvre revient; deuxièmement, en plus de la rose, vous remarquerez la note balsamique typique de l'hélichryse pour une finale persistante avec des notes légèrement citronnées.